ОКРОШКА С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:
200 г куриной грудки, 3 крупные картофелины, 3-4 яйца, 3 огурца, 3-4 стебля зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 3 ст. ложки сметаны.

Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить и нарезать мелкими кубиками. Огурцы помыть, если кожура у них грубая, то счистить ее, если же огурчики молоденькие, то нарезать их с кожурой мелкими кубиками. Колбасу или отварную куриную грудку нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую, почистить, разрезать пополам и вынуть желтки. Белки нарезать кубиками, желтки размять и растереть со сметаной. Добавить пару ложек кваса и тщательно размешать. Соединить эту смесь с нарезанными ингредиентами и все хорошо перемешать. Добавить нарезанный зеленый лук и нарубленную зелень, залить квасом, перемешать и посолить по вкусу. Если квас несладкий — немного подсластить (1-2 ст. ложки сахара).