КОЛЬРАБИ, ФАРШИРОВАННАЯ МОЗГАМИ

Ингредиенты:
8 кочанов кольраби, 400 г телячьих мозгов, 150 г сливочного мае-ла или маргарина, 125 мл сметаны, 1 луковица, 1 яйцо, зелень петрушки, соль, перец.

Кольраби очистить, осторожно удалить середину. Отварить Я подсоленной воде до полуготовности. Мозги очистить от пленок и обжарить с нарубленным луком в сливочном масле. Снять с огня, добавить перец, соль, мелко нарубленную зелень петрушки и, за-лив взбитым яйцом, хорошо размешать. Подготовленные кочаны кольраби наполнить полученной массой, поместить в огнеупорную посуду, сверху положить несколько кусочков сливочного масла, влить небольшое количество воды, в которой варилась капуста, добавить сметану и поставить зале' кать в духовку на 20-30 минут. Подавать с отварным картофелем или рисом.