Колдуны – картофельные клецки. (Белорусская кухня)

Компоненты:
картофель – 12 шт.
мука – 2 столовые ложки
масло сливочное – 3 столовые ложки
сметана – 1 стакан сметаны
соль.
ФАРШ ГРИБНОЙ:
грибы сушенные – 40 гр.
лук репчатый – 1 шт.
масло сливочное – 2 столовые ложки
ФАРШ МЯСНОЙ:
свинина жирная – 400 гр.
лук репчатый – 1 шт.
соль.
перец.
Замочить грибы в холодной воде, отварить. Воду слить, грибы
порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репча-
тым
луком, посолить и поперчить.
Свинину порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным репчатым
луком, посолить и поперчить, НЕ обжаривать.
Сырой картофель натереть на терке. Отжать сок, дать ему
отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал
присоединить к картофелю, посолить и перемешать. Сформовать
лепешки, в центр которых положить комочек грибного или мясного
фарша. Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке,
обжарить в масле. Сложить в латку, залить сметаной и поставить в
духовку на 30-40 минут.
Подавать горячими со сметаной, свежими овощами, квашеной
капустой, солеными огурцами, моченными брусникой или яблоками.
Можно подать к мясному или грибному бульону.