СОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ (вариант 2)

Ингредиенты:150 г мясных костей, 40 г говядины, 20 г вареной ветчины, 20 г сосисок, 30 г почек, 1 луковица, 1 соленый огурец, 10 г каперсов, 25 г маслин, 10 г оливок, 25 г томата-пюре, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны, ломтик лимона, лавровый лист, горький душистый перец, зелень, соль.

В кипящий мясной бульон положить предварительно спассе-рованные репчатый лук, огурцы, каперсы, оливки и нарезанные мясные продукты. Довести солянку до кипения, положить лавровый лист, перец горький душистый и продолжать варить при слабом кипении 10 минут. В самом конце варки добавить соль и сметану, а перед подачей удалить лавровый лист, положить маслины, ломтик лимона без кожицы и посыпать нарезанной зеленью. Не рекомендуется варить солянку вместе с маслинами — это ухудшает ее вкус.