САЛАТ ЗАЛИВНОЙ ИЗ ОГУРЦОВ С ТВОРОЖНОЙ МАССОЙ

Ингредиенты:
5 огурцов, 0,5 ст. ложки желатина, 2,5 стакана воды, 0,5 ст. ложки лимонного сока, 100 г творожной массы, 2 ст. ложки молока, листья салата, соль по вкусу.

Желатин высыпать в холодную воду (0,5 стакана) и оставить на 30 минут. В кастрюле вскипятить 2 стакана воды, влить в нее подготовленный желатин и дать ему полностью раствориться. Затем процедить, охладить до 35-40 °С, добавить лимонный сок, свежие огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, соль, перемешать, вылить в металлическую форму и охладить. После чего аккуратно выложить салат-желе из формы на тарелку, на дно которой положить зеленые листья салата. В творожную массу добавить молоко, взбить и полученной массой покрыть готовый салат-желе.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ЙОГУРТОМ

Ингредиенты:
6 картофелин, 400млйогурта, 1(Югкокосовойстружки,1ст. ложка топленого масла, 1 стручок острого перца, 2 помидора, 1 ст. ложка натертого имбиря, 1,5 ч. ложки соли, зелень петрушки.

Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками, положить в миску и охладить. Смешать йогурт, соль и кокосовую стружку. Нагреть в маленькой сковороде топленое масло, положить мелко нарезанные имбирь, перец и жарить, помешивая, несколько секунд. Затем полученную смесь вылить в миску с йогуртом, положить туда же картофель, перемешать и осторожно потрясти, чтобы картофель равномерно покрылся слоем йогурта и пряностей. Подавать охлажденным, украсив зеленью петрушки и дольками помидоров.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ С МЯТОЙ

Ингредиенты:
1 длинный огурец, 2 помидора, 1 пучок мяты. Для заправки: 5 ст. ложек йогурта, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 1 зубок чеснока, 1 ч. ложка меда, соль, перец по вкусу.

Нарезать огурец тонкими кружочками и сложить в дуршлаг. Затем посыпать солью, дать стечь образовавшемуся соку (около получаса) и обсушить на бумажных салфетках. Мяту мелко нарезать. Помидоры нарезать тонкими кружочками и разложить в салатнице слоями — огурцы, помидоры и мяту, поливая каждый слой заправкой. Приготовление заправки. Йогурт смешать с яблочным уксусом, добавить раздавленный чеснок, мед, соль, перец и перемешать.

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ С ОВОЩАМИ И ГУСИНОЙ ПЕЧЕНКИ

Ингредиенты:
200 г спаржи, 150 г молодой зеленой фасоли, 100 г гусиной печенки, 200 г маринованных грибов, 800 г свежих помидоров, 100 гмор-кови, 200 г майонеза, зелень петрушки.

Спаржу отварить, стручки молодой зеленой фасоли отварить и нарезать соломкой. Гусиную печенку сварить, нарезать ломтиками. Маринованные грибы нарезать лапшой. Морковь тоже нарезать лапшой. Смешать все продукты и заправить майонезом и солью по вкусу. Готовым салатом наполнить свежие помидоры, разрезанные пополам, из которых предварительно удалить мякоть. Помидоры посыпать сверху мелко нарубленной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫС РЕВЕНЕМ И СЕЛЬДЕРЕЕМ

Ингредиенты:
400 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 черешок ревеня, 1 черешок сельдерея, 1 большая морковь, зелень петрушки или эстрагона, 2 ст. ложки растительного масла.

Капусту крупно нашинковать, залить кипятком и оставить остывать, затем слить воду, капусту отжать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Спассеровать морковь на растительном масле вместе с репчатым луком 1 минуту. Ревень вымыть, очистить от кожицы и тонко нарезать. Сельдерей вымыть и нарезать кусочками. Все соединить, добавить нарезанную зелень и перемешать.

САЛАТ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ»

Ингредиенты:
300 г сельдерея, 100 г яблок, 100 г свеклы, 100 г жареных грибов, 100 г отварной говядины, 2-3 картофелины, 200 г майонеза. Для заправки: 0,5 ч. ложки сухой горчицы, 3 ст. ложки уксуса, 100 г растительного масла.

Горчицу, уксус, растительное масло хорошо взбить, залить этой заправкой мелко нарезанные корни и зелень сельдерея и вы держать в посуде не менее 1 часа, затем добавить нарезанные тон кой соломкой жареные грибы, яблоки, мясо, майонез и осторожноперемешать. Переложить в салатницу, сверху положить кружочки вареного картофеля, свеклы, зелень петрушки и полить еще раз майонезом.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И КОЛЬРАБИ

Ингредиенты:
3 моркови, 3 кочана кольраби, 50 г острого сыра, 150 г йогурта, 2 ст. ложки уксуса, 0,5 пучка петрушки, 2 ст. ложки тыквенных семечек, соль, сахар, белый перец по вкусу.

Морковь очистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Кольраби очистить и также нарезать тонкими кусочками. Нежную зелень кольраби мелко нарубить. Петрушку мелко нарезать. Размять сыр вилкой, смешать с йогуртом, добавить уксус, сахар и перец. Смешать морковь, кольраби и петрушку с сыром. Накрыть салат крышкой и оставить пропитаться на 10 минут, после чего посыпать семечками.

САЛАТ «ДНЕСТР*

Ингредиенты:
400 г белокочанной капусты, 100 г консервированного зеленого горошка (или кукурузы), 40 г репчатого или зеленого лука, 100 г коп-ченой колбасы, 1 яйцо, 90 г майонеза, уксус, сахар, соль, перец по вкусу, зелень петрушки или укропа.

Зеленый горошек (кукурузу) отцедить. Лук очистить и нарезать. Капусту нашинковать, погреть с уксусом и солью, охладить, добавить сахар, затем смешать с частью колбасы, нарезанной кубиками, зеленым горошком, луком, заправить майонезом и перцем. Перед подачей салат украсить крутым яйцом, колбасой и зеленью.

САЛАТ С МАРИНОВАННЫМИ КАБАЧКАМИ

Ингредиенты:
1 маринованный кабачок (или патиссон), 2 картофелины, 3 яйца, 200 г плавленого сыра, 100 г зеленого лука, 200 г майонеза, зелень петрушки и укропа, соль

Картофель отварить в кожуре, нарезать ломтиками или мелкими кубиками. Плавленый сыр натереть на крупной терке, сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками. Кабачок или патиссон нарезать ломтиками. Подготовленные продукты сложить в салатницу, добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль, заправить майонезом, перемешать. Сверху посыпать зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ ИКУКУРУЗЫ

Ингредиенты:
300 г пекинской капусты, 150 г сладкой консервированной кукурузы, 1 пучок зеленого лука, 100 г крабовых палочек, 1 ст. ложка майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соевого соуса.

Капусту разрезать вдоль пополам и нарезать полукольцами шириной 0,5 см. Крабовые палочки нарезать тонкими полосками. Зеленый лук мелко нарезать. Смешать капусту, крабовые палоч-ки и зеленый лук. добавить кукурузу, майонез и масло, сбрызнуть соевым соусом и перемешать

САЛАТ ИЗ КУКУРУЗЫ С РЫБОЙ

Ингредиенты:
3 початка кукурузы, 150 г филе рыбы, 4 картофелины, 2 огурца, 50 г зеленого салата, 1 яйцо, 100 г майонеза, 0,5 луковицы, уксус и соль по вкусу.

Филе рыбы отварить и охладить. Картофель, сваренный в кожуре, очистить и нарезать ломтиками. Огурцы также нарезать ломтиками, соединить с картофелем, вареными зернами кукурузы, заправить майонезом, уксусом, солью и перцем. При подаче на салат уложить ломтики рыбы и яйца, сваренного вкрутую, украсить листьями зеленого салата.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С ЯЙЦАМИ И ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
250 г белой консервированной фасоли, 3 яйца, 2 ст. ложки ядер грецких орехов, 3 ст. ложки майонеза, 2 ч. ложки красного вина, 1 зубок чеснока, базилик, сахар, соль, перец.

Фасоль отцедить от жидкости, яйца сварить, очистить от скорлупы и мелко нашинковать, грецкие орехи измельчить. Все ингредиенты соединить и перемешать. Из вина, сахара, соли, мелко нарезанного чеснока и базилика приготовить заправку, которой залить салат. Дать настояться 5-10 минут.

САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ И ВЕТЧИНЫ

Ингредиенты:
300 г стручковой фасоли, 150 г ветчины, 100 г сыра, 1 луковица, 2 помидора, 100 г майонеза, зелень петрушки или укропа.

Стручки зеленой фасоли (можно использовать консервированную или мороженую) отварить и нарезать небольшими кусочками. Ветчину нарезать соломкой, а сыр натереть на крупной терке. Репчатый лук и помидоры мелко нарезать. Соединить все продукты, заправить майонезом, перемешать и украсить зеленью и дольками помидоров.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНОМ

Ингредиенты:
300 г белокочанной капусты, 1 апельсин, 1 яблоко, 2 ст. ложки клюквы, 4 ст. ложки майонеза, соль и сахар по вкусу.

Капусту нашинковать соломкой, добавить соль, сахар и перетереть до образования сока. Яблоко разрезать и, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Апельсин очистить от кожуры, нарезать ломтиками, удалив косточки. Смешать капусту с ломтиками яблока и апельсина, заправить майонезом, сверху украсить клюквой.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С РЕДИСОМ

Ингредиенты:
2 пучка зеленого лука, 4 листа салата, 0,25 стакана простокваши, 1 стакан маринованного винограда, 2 пучка редиса, 3 веточки петрушки, уксус, перец и соль по вкусу.

Зеленый лук вымыть, нарезать небольшими кусочками. Редис нарезать кружочками. Соединить зеленый лук и редис, добавить нарезанную зелень петрушки и салата. В простоквашу добавить уксус, соль и перец по вкусу, заправить салат. Украсить маринованным виноградом.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА СО СЛИВАМИ

Ингредиенты:
1 пучок зеленого лука, 1 стакан слив, 1 ст. ложка укропа, 2 ст. ложки яблочного сока, 0,5 стакана растительного масла, молотый перец и соль по вкусу.

Перья зеленого лука вымыть и мелко нарезать. Сливы ошпарить и просушить, вынуть из них косточки и также мелко нарезать. Смешать сливы с зеленым луком, добавить мелко нарезанный укроп, яблочный сок, растительное масло, соль, перец и перемешать.

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ, ФЕНХЕЛЯ И КАЛЬМАРОВ

Ингредиенты:
15-20 листьев пекинской капусты, 100 г фенхеля, 2 луковицы, 200 г кальмаров, 1-2 ст. ложки растительного масла, соль

Капусту и фенхель промыть и очень мелко нарезать. Кальмаров промыть, сварить в течение 3 минут в подсоленной воде и мелко нарезать. Лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Подготовленные овощи соединить с кальмарами, посолить по вкусу, перемешать.

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА С МАНДАРИНАМИ

Ингредиенты:
200 г стручков зеленого сладкого перца, 200 г свежих грибов, 200 г спаржи, 200 г мандаринов, 20 г уксуса, 40 г оливкового масла, 25 г коньяка.

Перец нарезать тонкими колечками. Вареные грибы нарезать ломтиками. Головки спаржи сварить. Мандарины очистить от кожицы и семян и нарезать кусочками Смешать все продукты, заправить уксусом, оливковым маслом, коньяком и солью.

САЛАТ АНДАЛУЗСКИЙ

Ингредиенты:
4 помидора, 1 стручок зеленого сладкого перца, 2 ст. ложки риса, 1 пучок зеленого лука, 2 зубка чеснока, зелень петрушки или укропа.

Сварить в подсоленной воде рис и охладить его. Помидоры нарезать дольками, сладкий перец — лапшой, зеленый лук — кусочками длиной 2 см. Овощи смешать с рисом, заправить тертым чесноком. Все хорошо перемешать и посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫС ФЕЙХОА И ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
1 свекла, 150 г фейхоа, 10 грецких орехов, 4 ст ложки растительного масла, соль

Свеклу отварить в кожуре, остудить, очистить и натереть на крупной терке Фейхоа очистить от кожицы и нарезать. Орехи освободить от скорлупы и измельчить. Все подготовленные продукты соединить, добавить соль, растительное масло и перемешать.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И РЕДЬКИ С ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты:
2 моркови, 1 редька, 100 г укропа, 100 г кинзы, 100 г зеленого лука, 50 г изюма, грецкие орехи и зерна граната, оливковое масло.

Натереть на мелкой терке редьку и морковь, добавить нашинкованную зелень, измельченные грецкие орехи. Все тщательно перемешать, добавить изюм, гранатовые зерна и заправить оливковым маслом.

САЛАТ

Ингредиенты:
ИЗ ПОМИДОРОВ С СЫРОМ6 помидоров, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 4 ст. ложки растительного масла, зелень укропа, соль, перец.

Помидоры нарезать ломтиками. Лук нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке Смешать помидоры, лук и сыр, заправить солью, перцем и растительным маслом, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
500 г сладкого перца, 5 зубков чеснока, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 0,5 стакана простокваши, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Перец испечь, очистить, нарезать крупной лапшой. Растолочь чеснок и орехи, смешать их с простоквашей, растительным маслом, посолить. Залить этой смесью перец и охладить

САЛАТ ИЗ РЕДИСА С ЛИМОННЫМ СОКОМ

Ингредиенты:
3 крупных длинных:редиса, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.

Редис вымыть и положить на 1 час в воду (воду несколько раз поменять). Вынуть редис и дать воде стечь, затем натереть его на мелкой терке. Сок лимона смещать с сахаром и солью и заправить редис.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И СЛИВ

Ингредиенты:
3 помидора, 1 стакан синих слив, 0,75 стакана сметаны, соль, сахар по вкусу.

Помидоры нарезать дольками. У слив удалить косточки и разрезать пополам. К сметане добавить соль и сахар, смешать полученный соус со сливами и помидорами. Украсить салат сливами или дольками помидоров.

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:
25 листьев пекинской капусты, 1 небольшой пучок зеленого лука, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка уксуса.

Крупные листья пекинской капусты разрезать на две-три части, полить майонезом, смешанным с уксусом, перемешать, уложить в салатницу и посыпать зеленым луком.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С БРЫНЗОЙ И ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
$ помидоров, 1 стручок болгарского перца, 100 г брынзы или сыра сулугуни, зелень сельдерея по вкусу.

Помидоры нарезать дольками, перец — соломкой, брынзу натереть на крупной терке. Все смешать и украсить зеленью сельдерея. Заправлять салат не надо.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА С МЯТОЙ

Ингредиенты:
3-5 шт. редиса, І луковица, 1 ст. ложка растительного масла, мята или мелисса, соль, перец по вкусу.

Редис нарезать тонкими ломтиками, лук и мяту мелко покрошить, смешать с редисом, заправить растительным маслом, солью и перцем.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И АПЕЛЬСИНА

Ингредиенты:
4 моркови, 1 апельсин, 1 спи ложка меда

Морковь натереть длинной соломкой и выложить в глубокую миску. Из апельсина выдавить сок и перемешать с медом. Залить этим соусом морковь и дать немного постоять.

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ С РЫБОЙ

Ингредиенты:
200 г маринованных грибов, 150 г рыбы, 2 картофелины, 1 стручок красного болгарского перца, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, черный молотый перец, соль

Рыбу сварить, очистить от костей и мелко нарезать. Грибы и перец нарезать полосками, добавить мелко нарезанный сваренный картофель, нашинкованный лук и рыбу, посолить, поперчить, заправить маслом и лимонным соком по вкусу и перемешать. Готовый салат украсить мелкими маринованными грибами.

САЛАТ КУРИНЫЙ С МИДИЯМИ

Ингредиенты:
300 г филе курицы, 2 стакана риса, 200 г консервированных мидий, соль, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 0,5 стакана зеленогогорошка, 1 стручок болгарского перца, черный молотый перец, 2 ст. ложки винного уксуса, 2 зубка чеснока, листья шпината, базилик.

Филе курицы обжарить в масле, охладить и нарезать крупными кубиками. Мидий отцедить и мелко нарезать. Ядра грецких орехов об жарить, разделить на четвертинки, рис отварить, перец нарезать кубиками. Винный уксус смешать с мелко нарезанной зеленью базили ка, чесноком и солью. Соединить все продукты и заправить полу ченной смесью салат. Перемешать и украсить листьями шпината.

САЛАТ СЛОЕНЫЙ МЯСНОЙ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
400 г мяса, 3 яйца, 5 соленых огурцов, 3 зубка чеснока, 1 стакан ядер грецких орехов, майонез.

Мясо, желательно говядину, отварить, мелко нарубить, уложить на дно плоской тарелки и смазать майонезом. Огурцы очистить от кожицы и семян, мелко нарезать, смешать с рубленым чесноком, уложить поверх мясного слоя и также смазать майонезом. Яйца сварить, мелко нарубить и посыпать поверх слоя огурцов, смазать майонезом. Повторить последовательность слоев несколько раз, обязательно пропитав каждый слой майонезом. Ядра грецких орехов обжарить на раскаленной сковородке без масла, измельчить и посыпать ими салат.

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОГО МЯСА

Ингредиенты:
300 г маринованной баранины, 1 стакан чернослива, 1 помидор, 1 лук-порей, 200 г шампиньонов, несколько листьев салата. Для соуса: 3 ст. ложки оливкового масла, 13 ст. ложки 3% -ного уксуса, соль, перец, сахар, тмин.

Чернослив вымыть и замочить на несколько часов, затем удалить косточки. Лук-порей нарезать тонкими кружочками, а мясо и грибы — полосками. Подготовленные продукты смешать и залить соусом. Выложить в салатник, украсить кружочками помидора и листьями салата. Приготовление соуса. Оливковое масло соединить с уксусом, добавить соль, сахар, тмин и перец.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНКИ С РВДИСОМ

Ингредиенты:
100 г говяжьей печенки,250г красного редиса, 15 г животного жира, 30 г сметаны, горький молотый перец соль, сахар, зелень укропа. Салаты И£м

Редис вымыть, нарезать кружочками. Печенку промыть, зачистить, нарезать мелкими кусочками, посолить, посыпать сахаром и черным молотым перцем, положить на хорошо разогретую сковороду и жарить 4 минуты в собственном соку, все время переворачивая. Затем добавить жир, подготовленный редис и жарить все вместе еще 8 минут. Готовую печенку и жареный редис посолить, полить сметаной и посыпать зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ВИНОГРАДОМ

Ингредиенты:
200 г филе индейки, 80 г винограда, 2 яйца, 1 небольшой пучок редиса, 1 яблоко, 2 картофелины, 3 больших листа салата, 2 стакана майонеза, соль, зелень петрушки по вкусу.

Филе индейки отварить, остудить и нарезать ломтиками. Картофель и яйца сварить и нарезать кубиками. Яблоки и редис также нарезать кубиками. Виноград разрезать пополам и удалить косточки. Листья салата красиво нарезать. Подготовленные продукты посолить, заправить майонезом и перемешать. Выложить в салатницу и украсить ломтиками индейки и зеленью петрушки или укропа.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
200 г филе индейки, 3 яйца, 0,5 стакана майонеза, 10 грецких орехов, зелень петрушки.

Филе индейки отварить и нарезать кубиками, сваренные вкрутую яйца также нарезать кубиками. Орехи очистить, поджарить на сухой сковороде и мелко нарубить. Мясо индейки и яйца перемешать и выложить горкой в салатницу, заправить майонезом, посыпать измельченными грецкими орехами и украсить зеленью.

САЛАТ С РАКАМИ И ГОРБУШЕЙ

Ингредиенты:
15 раков, 200 г копченой горбуши, 5 яиц, 2 маринованных огурца, 1 авокадо, 2 стебля зеленого лука, соль, белый молотый перец, веточки кудрявой петрушки для украшения. Для соуса: 2 зеленых яблока, 50 г свеклы, 1 стакан сметаны, пол-лимона, соль, перец.

Раков отварить в подсоленной воде, очистить, отделить шейки и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Горбушу нарезать тонкими ломтиками. Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку. Каждую половинку нарезать ломтиками. Маринованные огурцы нарезать тонкими пластинками. Зеленый лук мелко нашинковать. Все компоненты соединить и заправить соусом. Приготовление соуса Яблоки и свеклу очистить и пропустить через соковыжималку Полученный сок смешать со сметаной и добавить лимонный сок, соль и перецУкрасить салат веточками кудрявой петрушки

САЛАТ ИЗ РАКОВЫХ ШЕЕК И ЯИЦ

Ингредиенты:
10 речных раков, 2-3 яйца, зелень укропа и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, соль и черный молотый перец.

Яйца сварить вкрутую и нарезать дольками. Раков тщательно вымыть, сварить в соленой воде с укропом и специями, очистить шейки. Подготовленные раковые шейки,и яйца уложить на блюдо, чередуя их так, чтобы раковая шейка находилась между двумя дольками яиц. Дольки яиц укладывать попеременно, чтобы часть из них была вверх желтком, а часть — белком. Сверху полить продукты соусом из растительного масла, смешанного с горчицей, солью и черным молотым перцем. Украсить веточками укропа и петрушки.

САЛАТ СО ШПРОТАМИ И СУХАРИКАМИ

Ингредиенты:
1 банка шпрот в масле, 1 луковица, 1 морковь, 2 яйца, 1 огурец, 1 банка консервированного зеленого горошка, майонез, половина небольшого батона.

Батон нарезать мелкими кубиками, хорошо подсушить в духовке. Когда остынет, залить маслом из консервов, перемешать, оставить для пропитки. Шпроты размять, перемешать с сухариками. Яйца отварить и нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить и натереть на крупной терке. Огурец и лук нарезать мелкими кубиками. Соединить все продукты, добавить горошек и заправить майонезом. Подавать сразу же, чтобы сухарики не потеряли хрусткость.

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК И ГРИБОВ

Ингредиенты:
10 крупных креветок, 400 г грибов, 2 яйца, 1 стручок сладкого перца, 2 зубка чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, соль.

Креветок отварить в подсоленной воде и очистить. Яйца отварить вкрутую, очистить и разрезать на 4 части. Чеснок измельчить и обжарить на масле до золотистого цвета, добавить нарезанные грибы, посолить и тушить в собственном соку до готовности. На дно салатницы уложить креветок, сверху — еще не остывшие грибы, затем — сладкий перец, нарезанный соломкой, украсить яйцами, сверху полить смесью оливкового масла и уксуса.

ОСТРЫЙ САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ

Ингредиенты:
200 г кальмаров, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, 1 огурец, 1 ст. ложка уксуса, 2 зубка чеснока, зелень петрушки, молотый красный перец, соль.

Кальмаров отварить в подсоленной воде не более 5 минут, остудить, нарезать соломкой. Лук и морковь также нарезать соломкой, залить кипящим растительным маслом и дать постоять 30 минут. Огурец очистить, нарезать соломкой, полить уксусом, посолить, поперчить, добавить толченый чеснок. Все тщательно перемешать, выдержать на холоде 2 часа, положить в салатник и украсить зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ РЫБЫ И РАКОВ

Ингредиенты:
250 г окуня, 10 раков, 250 г зеленого салата, 4 яйца, 3 огурца, 1 стакан майонеза, 1 ч ложка сахара.

Рыбу отварить, отделить от костей и нарезать крупными кубиками. Яйца сварить вкрутую и разделить на четвертинки. Раков отварить в подсоленной воде и очистить, оставив раковые шейки и мясо клешней целиком. Огурцы и листья салата нарезать соломкой, заправить майонезом, перемешать и уложить вперемежку с рыбой, яйцами и раками. Сверху залить майонезом с сахаром и украсить раковыми шейками, кружочками вареных яиц и листьями зеленого салата

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С ГРЕЙПФРУТОМ

Ингредиенты:
300 г кальмаров, 200 г фенхеля, полгрейпфрута, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Кальмаров очистить, нарезать соломкой, потушить в оливковом масле, добавить очищенный и тонко нарезанный фенхель, перемешать и тушить 2-3 минуты. Грейпфрут тщательно очистить от белой пленки, острым ножом отделить дольки. Сок грейпфрута взбить венчиком с оливковым маслом. Теплых кальмаров с фенхелем и дольками грейп-фрута разложить по тарелкам, полить грейпфрутовым маринадом, посыпать зеленью фенхеля

САЛАТИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:
250 г морской капусты, 10 шт. чернослива, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 2 луковицы, 1-2 ст. ложки растительного масла.

Морскую капусту отварить в большом количестве воды в течение 30 минут, затем промыть холодной водой. Чернослив вымыть, залить крутым кипятком, чтобы распарился, затем вынуть косточки, а мякоть мелко нарезать. Лук очистить, нарезать и спас-серовать на растительном масле. Ядра орехов измельчить. Все компоненты соединить и перемешать.

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И АНАНАСАМИ

Ингредиенты:
300 г кальмаров, 2-3 яйца, 3-4 колечка консервированного ананаса, 1 ч. ложка цедры лимона, 03 банки консервированной кукурузы, 0,5 стакана майонеза.

Отварить кальмаров в подсоленной воде не более 5 минут, а затем нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и тоже нарезать соломкой. Ананасы нарезать ломтиками Смешать все продукты, добавить кукурузу, заправить майонезом, сверху украсить тертой цедрой лимона.

САЛАТ ИЗ СКУМБРИИС КУКУРУЗОЙ И ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты:
1 банка скумбрии, 1 банка сладкой консервированной кукурузы, 0,5 банки белой консервированной фасоли, 100 г сыра, 2 зубка чеснока, майонез, зелень.

Рыбу размять вилкой. С фасоли и кукурузы слить жидкость. Чеснок измельчить в чесночнице. Сыр натереть на мелкой терке. Перемешать рыбу, фасоль, кукурузу, сыр и чеснок, заправить майонезом, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

САЛАТ ИЗ МИДИЙ С ЯБЛОЧНЫМ ПЮРЕ

Ингредиенты:
300 г мидий, 1 лимон,0,5 стакана майонеза, 50 г ядер грецких орехов, 2 яблока, зелень петрушки.

Мидий сварить и нарезать кусочками, охладить. Яблоки очистить, нарезать кусочками, потушить и протереть через сито. Очищенные ядра грецких орехов измельчить. В яблочное пюре добавить майонез, орехи, мидии, соль и перемешать. Готовый салат украсить лимоном, зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С ЯБЛОКОМ

Ингредиенты:
200 г кальмаров, 1 луковица, 1 яблоко, 1 яйцо, 0,5 стакана майонеза.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины и мелко нарезать. Уложить тонким слоем на овальное блюдо лук и яблоко, сверху положить вареных кальмаров, нарезанных соломкой, залить густым майонезом. Украсить кружочками вареного яйца.

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК И ГРЕЙПФРУТА

Ингредиенты:
300 г замороженных креветок, 1 грейпфрут, 05 статна майонеза.

Креветок выложить в кастрюлю и залить крутым кипятком (не кипятить). Затем очистить их и разломать на кусочки. Грейпфрут тщательно очистить от пленок, чтобы салат не получится горьким, и разделить на мелкие кусочки. Осторожно соединить все продукты, заправить майонезом.

РИМСКИЙ САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ

Ингредиенты:
4 сельди, 1 стакан молока, 5 помидоров, 200г шампиньонов, 200г белых грибов, 2 луковицы, 1 неполный стакан майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки творога.

Сельдь хорошо вымочить, грибы протушить. Помидоры, грибы, сельдь и лук нарезать небольшими кубиками. Майонез смешать с творогом и молоком. Все перемешать.

САЛАТ КРАБОВЫЙ С АНАНАСАМИ И ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты:

25& г крабового мяса, 300 г консервированных ананасов, 1 кочан пекинской капусты, майонез по вкусу, соль. Крабовое мясо и пекинскую капусту нарезать крупными кусками. Сок из ананасов слить, а ананасы нарезать кусочками. Смешать крабовое мясо, капусту и ананасы, посолить и заправить майонезом

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ С ЯЙЦОМ

Ингредиенты:
1 банка печени трески, 2 яйца, 1 луковица, 1 помидор, зелень петрушки, укропа.

Яйца сварить вкрутую и нарезать крупными кусками, печень также крупно нарезать, лук измельчить. Все выложить в салатник и залить оставшимся в банке соусом. Украсить зеленью, ломтиками помидоров, дольками яйца.

САЛАТ ИЗ ЛАНГУСТА

Ингредиенты:
1 лангуст, 3 моркови, 1 небольшой качан краснокочанной капусты, 2 ст. ложки майонеза, соль

Лангуста отварить в течение 20 минут в подсоленной воде и нарезать мелкими кубиками Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, посолить и заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ГРУШ С ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты:
2 яблока, 2 груши, 1 ст. ложка изюма, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка измельченного миндаля, 05 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка тертого шоколада.

Изюм промыть теплой водой и обсушить. Яблоки и груши вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими тонкими дольками. Подготовленные фрукты соединить с изюмом и миндалем, полить смесью лимонного сока с сахаром, слегка перемешать и поставить на 20 минут в холодильник. После этого салат еще раз перемешать, выложить горкой в салатницу и посыпать тертым шоколадом.

ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ САЛАТ С АБРИКОСАМИ

Ингредиенты:
8 абрикосов, 8 крепких спелых слив, 1 стакан черешни, 0,5 стакана красной смородины, 4 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки сгущенного молока.

Абрикосы и сливы вымыть, удалить косточки и нарезать дольками. Черешню промыть и разделить на половинки, удаляя косточки. Смородину ополоснуть, отделить от веточек, обсушить и перемешать с фруктами и черешней. Сметану тщательно перемешать со сгущенным молоком, заправить этой смесью салат, выложить его горкой в салатницу и украсить смородиной.

САЛАТ

Ингредиенты:
ИЗ МАНДАРИНОВ С ВИНОГРАДОМ4 мандарина, 2 яблока, 1 маленькая кисть винограда, 0,5 стакана сметаны.

Мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки и нарезать каждую из них на 2-3 кусочка. Виноград вымыть, отделить ягоды от веточек и разрезать виноградины пополам, удаляя косточки. Вымытые яблоки очистить, удалить сердцевину, а мякоть нарезать тонкими ломтиками, соединить с виноградом и мандаринами, сложить горкой в салатницу, полить сметаной, осторожно перемешать и подать на стол.

САЛАТ ИЗ ДЫНИ С ГРУШАМИ И КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:
1 дыня (500 г), 2 стакана клубники, 1 груша, сок одного грейпфрута, листики мяты для украшения.

Дыню очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими кубиками. Грушу вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Вымытую клубнику очистить от хвостиков и разрезать на 2-4 части. Подготовленные продукты соединить, полить выжатым из грейпфрута соком и осторожно перемешать. Готовый салат украсить листиками мяты.

САЛАТ БАНАНОВЫЙ С КУРАГОЙ

Ингредиенты:
4 банана, 400 г кураги, 0,5 стакана изюма, 1 ч. ложка лимонного сока, щепотка молотой корицы, 2-3 ст. ложки сметаны.

Курагу промыть и крупно нарезать. Изюм промыть горячей водой и обсушить. Бананы очистить, нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Подготовленные компоненты перемешать, заправить сметаной, выложить горкой в салатник, посыпать корицей и подать.

САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ С МОРКОВЬЮ

Ингредиенты:
1 апельсин, 2 моркови, сок 1 лимона, 1 ст. ложка сахарной пудры.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. В лимонном соке растворить сахарную пудру, залить этой смесью морковь и хорошо перемешать. Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки, разрезать каждую на 3-4 части, соединить с морковью и еще раз перемешать. Готовый салат выложить в салатницу и охладить.

САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

Ингредиенты:
200 г морской капусты, 1 луковица, 10 перепелиных яиц, сок половины лимона, 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Лук очистить, нарезать кубиками, спассеровать на растительном масле. Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать на половинки. Морскую капусту промыть, варить 5 минут, затем отвар слить, снова залить водой и варить еще 5 минут. Воду слить, капусту откинуть на дуршлаг. Соединить капусту с луком и яйцами, посолить, поперчить, полить лимонным соком, перемешать.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫС КАРТОФЕЛЕМ И ШПИКОМ

Ингредиенты:
100 г белокочанной капусты, 2-3 картофелины, 2 ст. ложки натертого хрена, 80 г шпика, растительное масло, лимонный сок или уксус и соль по вкусу, зелень петрушки.

Капусту нашинковать, перетереть с солью. Вареный картофель и шпик нарезать кубиками, смешать с капустой, добавить хрен, лимонный сок или уксус, немного растительного масла и еще раз все тщательно перемешать. Салат украсить зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С АНАНАСОМ

Ингредиенты:
200 г филе индейки, 150 г ананаса, 5 шт. чернослива, 4 листа зеленого салата, 0,5 стакана майонеза, зелень, соль.

Филе индейки поджарить и тонко нарезать. Чернослив ошпарить и вынуть косточки. С ананаса снять кожуру, удалить сердцевину и нарезать кружочками (можно заменить консервированным). Мясо, чернослив и ананас смешать, заправить майонезом. В салатницу уложїить листья салата, на них — заправленный салат, украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ АНАНАСОВ С ЙОГУРТОМ

Ингредиенты:
/ банка консервированного ананаса, 05 стакана густого натурального йогурта, половина лимона, листики мяты для украшения.

Лимон обмыть горячей водой, вытереть, срезать с него тонкими спиралями цедру, а мякоть нарезать на мелкие кусочки. Колечки ананаса отцедить от сока, нарезать небольшими кубиками, соединить с мякотью лимона, заправить йогуртом и тщательно перемешать. Готовый салат выложить горкой в салатник, поместить на 10 минут в холодильник, а потом подать на стол, украсив лимонной цедрой и листиками мяты.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С БАНАНОМ

Ингредиенты:
400 г цветной капусты, 1 банан, сок 1 лимона, 1 ст. ложка изю ма, 4 ст. ложки сливок, соль по вкусу.

Цветную капусту тщательно вымыть, обсушить и натереть на крупной терке. Банан очистить, нарезать кружочками и смешать с цветной капустой. Изюм промыть в горячей воде. Сливки взбить в густую пену и вместе с изюмом заправить ими салат, добавить соль и лимонный сок.

САЛАТИЗ КРИЛЯ

Ингредиенты:
200 г варено-мороженого мяса криля, 250 г спаржи, 100 г консервированных мидий, 3 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка майонеза, 1 ч. лож-ка сладкого красного перца, щепотка белого перца, соль и сахар по вкусу, зелень укропа, листья салата.

Разморозить мясо криля. Сварить спаржу в слегка подсоленной воде в течение 15 минут, затем остудить в холодной воде. Смешать мясо криля со спаржей. Дно плоской салатницы выложить листьями салата и разложить на них криль. Смешать майонез, сливки, добавить мидий с небольшим количеством маринада, соль и перец. Заправить этой смесью криль и посыпать зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ ПАПОРОТНИКА

Ингредиенты:
250 г соленого или сушеного папоротника, 400 г мяса, 100 г репчатого лука, 30 г чеснока, 50 г соевого соуса, 20 г сушеной кинзы, 100-120 г растительного масла, 25 г красного молотого перца, 15 г черного перца.

Соленый папоротник вымочить в холодной воде в течение 12 часов, а сушеный — 22 часов. Затем перебрать его, срезать за-твердевшие части, нарезать стебли длиной 3-5 см и отварить в течение 25-30 минут. В раскаленном масле обжарить мелко нарезанные мясо и лук, перемешать с папоротником, добавляя специи (соевый соус, соль, перец, чеснок). Тушить на медленном огне 10-15 минут. Подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С МАКАРОНАМИ

Ингредиенты:
300 г филе индейки, 200 г мелких макаронных изделий, 2 помидора, 3 листа зеленого салата, 1,5 стакана майонеза, соль, мускатный орех по вкусу.

Макароны отварить в большом количестве воды и остудить. Филе индейки отварить и нарезать небольшими ломтиками. Помидоры разрезать на 4-8 частей, а салат нашинковать соломкой. Смешать все продукты, заправить майонезом, посолить и добавить мускатный орех по вкусу.

САЛАТ СЛОЕНЫЙ СО ШПРОТАМИ

Ингредиенты:
/ банка шпрот, 3 яйца, 1 морковь, 1 луковица, 3 стебля зеленого лука, 1 стакан майонеза, зелень укропа.

Шпроты размять вилкой, положить в салатницу и залить майонезом. Сверху положить натертые на крупной терке белки вареных яиц и тоже залить майонезом. Следующий слой — мелко нарезанный репчатый лук, залитый майонезом. На репчатый лук уложить натертую на крупной терке вареную морковь, залить майонезом. Верхний слой украсить в центре натертыми на терке желтками, а по краям мелко нарезанной зеленью укропа и зеленого лука.

САЛАТ ИЗ ОМАРОВ

Ингредиенты:
500г омара, 3 зубка чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка каперсов, несколько перьев зеленого лука, соль, черный перец по вкусу.

Омара отварить в кипящей воде 15 минут, затем разрезать панцирь горизонтально, вынуть мясо из хвостовой части и мелко нарезать его. Чеснок, лук и каперсы мелко нарезать, перемешать с мясом омара, добавить соль, уксус, перец и оливковое масло, хорошо перемешать и наполнить салатом панцирь омара.

САЛАТ ИЗ ПЕРСИКОВС АПЕЛЬСИНАМИ И ГРУШАМИ

Ингредиенты:
3 крупных спелых персика, 1 апельсин, 2 груши, 0,5 стакана грейп-фрутового сока, 03 стакана очищенных ядер грецких орехов.

Орехи высыпать в сковороду и, помешивая, поджарить, затем измельчить. Персики вымыть, очистить от кожицы, удалить косточки, а мякоть нарезать кубиками. Груши вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Очищенный от кожуры апельсин разделить на дольки и разрезать каждую из них пополам, удаляя косточки. Подготовленные фрукты соединить, полить соком грейпфрута, перемешать, выложить в салатник, посыпать поджаренными орехами.

САЛАТ ГРИБНОЙС ЯБЛОКАМИ И АПЕЛЬСИНОМ

Ингредиенты:
200 г консервированныхшампиньонов,200г твердого сыра,2струч-касладкогоболгарскоюперца,2 яблока, 1 апельсин, 2 ст. ложкиолив-кового масла. Для соуса: 3 ч. ложки меда, 1 стакан йогурта, 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, апельсинная цедра.

Сыр нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и также нарезать кубиками. Шампиньоны отцедить, нарезать мелкой соломкой и протушить в масле. Перец очистить, нарезать кольцами и смешать с дольками разрезанных поперек апельсинов. Приготовление соуса. Горчицу растереть с лимонным соком, добавить мед, йогурт и апельсинную цедру. Соединить все продукты, заправить салат соусом, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать тертым сыром и украсить дольками апельсина.

САЛАТ ИЗ САРДИН С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
200 г сардин, 2 яблока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки ядер грецких орехов, зелень сельдерея, 3 ст. ложки йогурта.

Сардины отварить и разделать на небольшие кусочки. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками и полить лимонным соком. Сельдерей нашинковать, орехи мелко нарубить. Перемешать все ингредиенты, заправить йогуртом.

САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
2 апельсина, 2 яблока, 4 ст. ложки сиропа от абрикосового варенья, 2 ст. ложки апельсинового сока, малина для украшения.

Очищенные апельсины разделить на дольки и нарезать небольшими кусочками. Вымыть яблоки, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками, соединить с апельсинами, полить сиропом и соком и осторожно перемешать. Готовый салат выложить в красивую салатницу и украсить целыми ягодами малины.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И ЛИСТЬЕВ РЕПЫ СЯЙЦОМ

Ингредиенты:
250 г белокочанной капусты, 150 г листьев репы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо, 1 cm ложка уксуса, горчица, сахар, соль по вкусу.

Капусту и листья репы нашинковать соломкой, добавить соль и слегка перетереть. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с сахаром и горчицей, добавить растительное масло, мелко рубленный белок, уксус и хорошо взбить массу. Полученным соусом полить салат.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С РИСОМ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты:
150 г белокочанной капусты, 4 ст. ложки отварного риса, 5 ст. ложек изюма, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу.

Рис отварить и выложить горкой на середину салатницы, вокруг него—нашинкованную мелкой соломкой капусту, посыпать изюмом без косточек (изюм предварительно вымыть, обдать кипятком и дать постоять 1 час, затем откинуть на дуршлаг) и полить заправкой.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С СЫРОМ И ЯЙЦОМ

Ингредиенты:
300 г кальмаров, 100 г сыра, 2 яйца, 1 луковица, майонез, соль.

Кальмаров очистить, промыть и варить в подсоленной воде на небольшом огне 4-5 минут, затем охладить вместе с отваром, мелко нарезать, добавить тертый сыр, измельченные вареные яйца и мелко нарезанный лук и заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИС КОНСЕРВИРОВАННОЙ ЧЕРЕШНЕЙ

Ингредиенты:
300 г мяса индейки, 150 г консервированной черешни, 100 г листьев салата фиолетового цвета, 1 стакан майонеза, зелень базилика или укропа.

Мясо индейки отварить и нарезать кусочками. Листья салата нарезать ножницами. В майонез добавить немного сока от черешни, затем смешать с мясом и нарезанным салатом и украсить зеленью базилика.

САЛАТ БАНАНОВЫЙС ОРЕХАМИ И ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
2 банана, 2 яблока, ядра 5 очищенных грецких орехов, 2 лимона, 2 ст. ложки жидкого меда.

Ядра грецких орехов крупно нарезать. Бананы очистить, нарезать тонкими кружочками и сбрызнуть лимонным соком. Вымытые яблоки очистить, удалить сердцевины, натереть на крупной терке, полить лимонным соком и медом, добавить орехи и бананы и осторожно перемешать.

САЛАТ ИЗ ТВОРОЖНОГО СЫРА ИЦУККИНИ

Ингредиенты:
2 цуккини, 1 пучок свежего укропа, 1 пучок редиса, 1 стакан сливок, 100 г творожного сыра, 50 г твердого сыра, половина лимона, соль, перец.

Цуккини вымыть, нарезать тонкими ломтиками по диагонали и положить в глубокую салатницу. Затем добавить нарезанный кружочками редис и мелко нарезанный укроп, оставив несколько веточек для украшения. Сыр натереть, смешать с творожным сыром, сливками, заправить по вкусу солью и перцем и тщательно размешать. Залить полученной массой салат и слегка встряхнуть, охладить и украсить веточками укропа.

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДИСА, ЛУКА И УКРОПА

Ингредиенты:
100 г листьев редиса, 100 г зеленого лука, 100 г зелени укропа,2 ст. ложки растительного масла, соль

Зелень редиса, лука и укропа мелко нарезать, посолить, заправить растительным маслом, перемешать.

САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ И МАНДАРИНОВ

Ингредиенты:
300 г говядины,300 г макарон, 4 луковицы зеленого лука, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 мандарин, 1 ст. ложка горчицы, 0,5 ч. ложки семян тмина, 2 ст. ложки лимонного сока, 025 стакана апельсинового сока, соль, перец.

Макароны отварить, отцедить и промыть холодной водой. Мясо натереть солью и перцем, обжарить с каждой стороны по 10-12 минут в хорошо разогретом масле. Когда мясо будет готово, нарезать его тонкими полосками поперек волокон и смешать с макаронами, дольками мандарина и тонко нарезанным зеленым луком. В сковороду, в которой жарилось мясо, влить лимонный и апельсиновый сок, добавить тмин, горчицу, соль, перец и все взбить. Полученным соусом заправить макароны с мясом, перемешать и охладить.

САЛАТ ИЗ МАКАРОН С МИДИЯМИ

Ингредиенты:
300 г мидий, 1 небольшой зубок чеснока, 1 помидор, 1 пучок базилика, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 щепотка сахара, 1 ст. ложка белого вина, 100 г мелких макарон, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, 1 ч. ложка винного уксуса, черный перец горошком.

Мидий тщательно промыть под струей воды. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидор нарезать крупными кубиками. Базилик нашинковать. Часть оливкового масла разогреть в большой сковороде, обжарить в нем чеснок, добавить помидор, половину базилика, перец горошком, сахар и вино. Уложить в эту смесь мидии и тушить 5 минут на сильном огне. . Мясо мидий достать из ракушек, а отвар процедить и вскипятить. Макароны отварить в соленой воде, затем обдать холодной водой и дать стечь. Уксус смешать с отваром мидий, добавить оставшееся оливковое масло, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика и соль. Смешать макароны с мидиями и заправить полученным соусом.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИС ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты:
200 г филе индейки, 3 помидора, 200 г сыра, 100 г зеленого лука, 1 ст. ложка сметаны, 0,5 стакана майонеза, 2 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль, перец по вкусу.

Зеленый лук нарезать кусочками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян и нарезать. Филе индейки отварить и нарезать тонкими ломтиками. Сыр нарезать ромбиками. Приготовленные продукты соединить и перемешать. Сметану,майонез, кетчуп, сахар, лимонный сок, соль и перец тщательно перемешать и полученной смесью заправить салат Салат украсить перьями зеленого лука

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК

Ингредиенты:
10 крупных креветок, 1 яйцо, 4 листа зеленого салата, 2 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст ложки острого кетчупа, пол-лимона, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка коньяка, перец, соль.

Креветок отварить в чуть подсоленной воде. Как только вода закипит и креветки начнут подниматься на поверхность, вынуть их, остудить, очистить и нарезать мякоть на небольшие кусочки, отложив 3 целые креветки. Яйцо отварить вкрутую, остудить, пропустить яичный желток через сито, выложить в миску, добавить горчицу, перемешать. Постепенно влить тонкой струйкой оливковое масло. Затем добавить лимонный сок, кетчуп, коньяк, сливки, соль и перец и снова перемешать. Маленькие салатницы выложить листьями салата, затем наполнить кусочками креветок, полить соусом. Украсить целыми креветками, дольками лимона. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ С ВИНОГРАДОМ

Ингредиенты:
500 г брокколи, 100 г винограда, пол-лимона, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка горчицы, соль и перец по вкусу.

Кочешки брокколи отделить от стебельков. Положить стебельки в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты. Затем положить кочешки и варить еще 3 минуты. Дать стечь воде, промыть в холодной воде. Смешать сок лимона со сметаной и горчицей. Разложить на тарелке кочешки брокколи и виноград без косточек (желательно белый). Полить соусом из сметаны, украсить виноградом

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ТЫКВОЙ И КЛЮКВОЙ

Ингредиенты:
250 г квашеной капусты, 150 г тыквы, 100 г клюквы, 70 г майонеза, зелень петрушки.

Квашеную капусту мелко нашинковать, смешать с натертой на крупной терке тыквой и размятой клюквой. Заправить майонезом, при необходимости посолить, сверху посыпать зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты:
300 г шпината, 8 крупных грибов, 150 г сыра, 2 персика, 0,25 стакана миндаля, 150 г майонеза, щепотка молотой корицы.

Шпинат промыть, дать стечь воде. Грибы отварить и нарезать. Сыр натереть на крупной терке. У персиков удалить косточки и нарезать кусочками. Миндаль поджарить. Подготовленный шпинат уложить на охлажденные сервировочные тарелки, сверху положить грибы, сыр, персики и миндаль. Смешать майонез и корицу и заправить салат.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
200 г филе индейки, 2 ст. ложки яблочного сока, 2 яйца, 2 картофелины, 2 помидора, 2 яблока, 1 стакан майонеза, несколько листьев салата, соль.

Мясо индейки отварить или поджарить, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть яблочным соком. Яйца сварить вкрутую, картофель отварить. Яйца, картофель, помидоры и яблоки нарезать кусочками, перемешать, добавить мясо. Выложить получившуюся массу в салатницу на листья салата и полить майонезом.

САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ГРЕЙПФРУТА

Ингредиенты:
200 г говядины, 1 грейпфрут, 200 г консервированной стручковой фасоли, 1 луковица. Для заправки: 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, сахар, соль.

Говядину отварить и нарезать небольшими кубиками, очистить грейпфрут и разделить на дольки, положить в глубокую миску и добавить нарезанный кружочками лук и отцеженную фасоль, нарезанную кусочками. Масло смешать с уксусом, добавить сахар, соль, залить салат и слегка встряхнуть его. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.

САЛАТ ИЗ МЯСА КРОЛИКА

Ингредиенты:
200 г мяса кролика, 150 г консервированных кабачков, 03 стакана консервированного зеленого горошка, 100 г маринованной брюквы, 3 яйца. Для соуса: 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана майонеза, зелень укропа и петрушки, соль, сахар.

Мясо кролика поджарить, охладить и нарезать кубиками, кабачки и брюкву также нарезать кубиками. Яйца сварить и разрезать на четыре дольки. Соединить все продукты, заправить соусом, украсить зеленью укропа и петрушки. Приготовление соуса. Сметану смешать с майонезом, добавить соль, сахар и зелень петрушки или укропа.

САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ И КОПЧЕНОЙ РЫБЫ

Ингредиенты:
200 г маринованной морской капусты, 50 г копченой рыбы, 1 яйцо, 1 помидор, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки риса, 2 веточки зелено-го лука, 3 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка соевого соуса, зелень петрушки и укропа

Рис отварить, чтобы получился рассыпчатым. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарезать Все продукты смешать, добавить зелень укропа, петрушки и мелко нарезанный зеленый лук, заправить майонезом и соевым соусом

САЛАТ ИЗ РАКОВ С БЕЛЫМ ВИНОМ

Ингредиенты:
15 раков, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан белого виноградного вина, 1 лавровый лист, 1 корень петрушки, зелень петрушки и укропа, соль, перец.

Морковь, лук, корень петрушки очистить, вымыть и сварить до мягкости, затем добавить соль, лавровый лист, перец и вино. Раков сварить под крышкой в течение 10-15 минут, очистить и выложить на тарелку. Полить частью бульона с отварными овощами и посыпать зеленью петрушки и укропом.

САЛАТ ИЗ ВИНОГРАДА С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:
1 кисть винограда, 1 стакан клубники, 1 ст. ложка измельченной мяты, 2 ст. ложки жидкого меда.

Виноград вымыть, отделить ягоды от веточек, разрезать каждую виноградину пополам и удалить косточки. Клубнику осторожно обмыть, слегка обсушить и разрезать в зависимости от размера на половинки или четвертинки. Подготовленные продукты соединить, добавить мяту, полить медом и осторожно перемешать. Готовый салат выложить горкой в салатницу и поместить на 30 минут в холодильник.

САЛАТ ИЗ КУКУРУЗЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
6 початков кукурузы, 50 г сушеных грибов, 2 небольшие карто фелины, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, укроп или петрушка, уксус, сахар и соль по вкусу.

Грибы промыть несколько раз в теплой воде, отварить до готовности и нарезать соломкой. Картофель отварить в кожуре, а затем очистить и нарезать ломтиками. Зерна кукурузы отварить и смешать с грибами, нарезанным луком и картофелем. Заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем.

САЛАТ ШПРОТНЫЙ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:
1 банка шпрот, 2 помидора, 1 зубок чеснока, майонез, сухарики из белого хлеба.

Слить масло из шпрот, шпроты нарезать на кусочки небольшого размера. Сухарики из белого хлеба посыпать измельченным чесноком и смешать со шпротами, добавить нарезанные кружочками помидоры и заправить майонезом. Подавать сразу же, иначе сухарики размокнут.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ОГУРЦОВ

Ингредиенты:
1 корень сельдерея, 2 огурца, 200 г крабового мяса или креветок, майонез.

Корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Огурцы вымыть и нарезать так же, смешать с сельдереем, добавить кусочки крабового мяса или креветок, заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С КУРИНЫМ МЯСОМ

Ингредиенты:
3 огурца, 60 г мяса курицы, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 5 ст. ложек соевого соуса для салата, 1 ч. ложка уксуса, соль, горчица, растительное масло, кунжутные* семена, перец, сахар.

Куриное мясо отварить в течение 30-40 минут, остудить и разделить на тонкие куски. Свежие огурцы нарезать полукольцами. Кунжутные семена поджарить. Соединить мясо с огурцами, добавить нарезанный лук, чеснок, уксус, горчицу, сахар, растительное масло, соевый соус, соль и кунжутное семя. Все тщательно перемешать и поставить на час в холодильник.

САЛАТ ИЗ ДЫНИ С СЫРОМ И ВИНОГРАДОМ

Ингредиенты:
1 дыня (около 700 г), 250 г зеленого винограда без косточек, 1 ст. ложка измельченных фисташек, 100 г сыра, 0,5 стакана ели-вок, 4 ст. ложки апельсинового сока, 1 ч. ложка молотого засахаренного имбиря.

Дыню очистить от кожуры и семян и нарезать маленькими кусочками. Виноград обмыть, отделить ягоды от веточек и смешать с дыней и фисташками. Охлажденные сливки взбить в пышную массу, затем осторожно ввести апельсиновый сок и имбирь. Этой заправкой полить салат, выдержать 10 минут в холодильнике, добавить нарезанный небольшими тонкими полосками сыр, осторожно перемешать и сразу же подать на стол.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯС ВЕТЧИНОЙ И МАСЛИНАМИ

Ингредиенты:
4-5 картофелин, 100 г ветчины, 0,5 стакана маслин без косточек, 3 ст ложки оливкового масла, 3 ст. ложки белого вина, зелень петрушки, соль.

Отварить картофель, нарезать кружочками и еще горячим залить белым вином. Зелень петрушки и маслины мелко нарезать, ветчину нарезать тонкими полосками. Остывший картофель смешать с остальными продуктами, посилить, заправить оливковым маслом.

САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ

Ингредиенты:
500 г брокколи, 2 моркови, 1 маринованный огурец, 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, уксус или лимонный сок, соль, сахар, перец по вкусу.

Брокколи и морковь отварить в подсоленной воде и охладить, затем капусту разрезать на части длиной 3 см, а морковь натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарезать, огурец нарезать тонкими ломтиками. Все ингредиенты соединить, заправить растительным маслом и лимонным соком, добавить сахар, соль, перец по вкусу и перемешать.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
/ свекла, 2 яблока, 1 стакан ядер грецких орехов, 0,5 стакана майонеза, соль.

Свеклу отварить и нарезать соломкой или кубиками, яблоки очистить от кожуры и сердцевины и также нарезать. Ядра грецких орехов ошпарить, снять с них оболочку и измельчить. Подготовленные продукты смешать и заправить майонезом. Готовый салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

САЛАТ

Ингредиенты:
МЯСНОЙ С РИСОМ200 г говядины, 1 стакан риса, 1 желток, 0,5 стакана растительного масла, пол-апельсина, щепотка сухой горчицы, майонез, сахар, уксус, мука, соль

Рис хорошо промыть и сварить, затем откинуть его на дуршлаг и промыть холодной водой. Отделить от белка желток и взбить его с горчицей, сахаром, уксусом и солью, постепенно добавляя растительное масло. Отжатый из апельсина сок развести водой (1:7), добавить немного муки, размешать, вскипятить и смешать с майонезом. Говядину сварить, остудить, затем нарезать мелкими кубиками, смешать с подготовленным рисом и измельченными дольками апельсина.

РИСОВЫЙ САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:
200 г риса,300 г креветок, 1 луковица, 2 стручка красного жгучего перца, 1 морковь, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка карри, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ч. ложка тертого имбиря, 05 стакана сметаны, соль.

Рис отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Лук и перец очистить и вымыть. У перца удалить семена, нарезать полосками, лук — кружками. Морковь очистить, нарезать соломкой и тушить на сливочном масле, добавив немного воды, до полуготовности. Креветок сварить и очистить. Карри соединить с оливковым маслом и смешать с рисом, добавить лук, красный перец и морковь. Посолить, поперчить и приправить винным уксусом, затем рис осторожно перемешать с креветками. Имбирь смешать со сметаной и солью, полить сверху салат.

САЛАТ «ВИКИНГ»

Ингредиенты:
1 банка сардин в масле, 100 г пестрой фасоли, 1 луковица, 2 яйца, несколько листьев зеленого салата, 1 зубок чеснока, 3-4 ст. ложки масла из консервов, 1 -2 ст. ложки винного уксуса, зелень петрушки, перец, соль.

Фасоль сварить, отцедить и положить в глубокую миску, добавить очищенный и нарезанный тонкими кружочками лук, растертый чеснок и нарезанную ломтиками рыбу. Масло из консервов смешать с уксусом, добавить соль и перец, залить салат и очень осторожно встряхнуть. Накрыть крышкой и охладить. Листья салата тщательно промыть, просушить, нарезать и выложить на дно салатницы. Сверху уложить салат и украсить ломтиками яиц и зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ОСЬМИНОГА

Ингредиенты:
300 г осьминогов, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1 помидор, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 яйца, листья салата латука.

Осьминогов очистить, удалить головы, клювы, присоски и кожу, опустив предварительно тушки на несколько секунд в ки-пяток. Затем промыть и отварить в небольшом количестве воды. Откинуть мясо на дуршлаг, дать остыть, нарезать его кусочками и посолить. Приготовление соуса. Смешать нарезанные лук, чеснок, зелень петрушки, помидор и добавить оливковое масло, уксус, соль и перец. На дно салатницы уложить листья салата латука, сверху положить кусочки осьминога и полить соусом, украсить дольками яйца и поставить в прохладное место на 30 минут.

САЛАТ ИЗ РЫБЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
200г рыбы горячего копчения, 2 огурца, 1 яблоко, 1 яйцо, Зет. ложки растительного масла, 3 листа зеленого салата, 100 г зеленого лука, зелень петрушки, уксус, черный молотый перец соль по вкусу.

Рыбу нарезать мелкими кусочками. Огурцы и яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать мелкими кубиками, зеленый лукнарезать. Подготовленные продукты смешать, посолить, поперчить, заправить уксусом, растительным маслом, мелко нарезанной зеленью петрушки и оставить на полчаса на холоде. Затем на дно салатницы выложить листья зеленого салата, на них горкой — рыбный салат. Украсить кружками сваренного вкрутую яйца и листьями салата.

САЛАТ ИЗ ТУНЦАС СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:
1 банка тунца в масле, 200 г мягкого сыра, 8 помидоров, 1 луковица, несколько листьев зеленого салата. Для приправы: 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка острого томатного соуса, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка лимонного сока, красный перец, соль.

Листья салата тщательно вымыть и просушить. Лук очистить и нарезать тонкими кружочками. Помидоры нарезать ломтиками. Рыбу разделить на небольшие кусочки. Сыр нарезать кубиками. Дно2. 51салатницы выложить красивыми салатными листьями, остальные листья нарезать полосками. Затем положить сверху помидоры, рыбу, сыр и в конце — кольца лука. Поставить в холодильник. Приготовление приправы. Майонез растереть с томатным соусом и горчицей до образования пышной массы. Добавить лимонный сок, немного красного перца и приправить по вкусу солью. Салат залить приправой.

САЛАТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
1 стакан чернослива, 1 стакан ядер грецких орехов, 0,5 стакана сметаны.

Чернослив хорошо промыть, залить водой, довести до кипения и варить до мягкости. Затем слить воду, остудить, очистить от косточек и нарезать крупными кусочками. Ядра грецких орехов мелко нарезать. В широкую салатницу слоями выложить чернослив, орехи и сметану. Готовый салат рекомендуется немного охладить.

САЛАТ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ С МАСЛИНАМИ

Ингредиенты:
5 стеблей лука-порея, 100 г растительного масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 100 г маслин без косточек, соль и перец по вкусу.

Лук-порей очистить, вымыть и нарезать кусочками 4-5 см, опустить в кипящую подсоленную воду и дать немного покипеть. Затем откинуть на сито, остудить, выложить в салатник и заправить растительным маслом с перцем и уксусом. Украсить салат маслинами.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:
400 г белокочанной капусты, 100 г чернослива, 1 морковь, лимонная кислота, сахар, тмин по вкусу.

Капусту нашинковать соломкой, посыпать сахаром, растереть руками до появления сока. Чернослив нарезать маленькими кусочками, оставив несколько штук для украшения. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Слить образовавшийся сок с капусты, добавить морковь, чернослив, тмин и разбавленную в небольшом количестве воды лимонную кислоту. Салат выложить в салатницу и украсить целым черносливом.

САЛАТС МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ

Ингредиенты:
100 г маринованных грибов, 1 небольшой корень сельдерея с зеленью, 100 г ветчины, 1 яблоко, 0,5 стакана майонеза, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки уксуса, зелень базилика, соль, перец по вкусу.

Зелень сельдерея измельчить, корень натереть на крупной терке. Хорошо перемешать горчицу, уксус, растительное масло, залить подготовленный сельдерей и оставить в холодном месте на 2 часа. Ветчину нарезать кусочками, грибы — ломтиками, яблоко очистить от кожицы и семян и натереть на крупной терке. Соединить все продукты, посолить, поперчить и перемешать. Готовый салат заправить майонезом, украсить зеленью базилика.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ГОРОХОМ

Ингредиенты:
600 г квашеной капусты, 1 стакан гороха, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка муки, соль, перец по вкусу.

Замочить на ночь горох, затем сварить его с лавровым листом. Слить воду и из половины гороха сделать пюре. Квашеную капусту также сварить с лавровым листом. Смешать горох с капустой. Лук нарезать и поджарить на масле до золотистого цвета, добавить муку и перемешать. Положить в капустно-гороховую смесь, посолить, поперчить и варить несколько минут. Подавать салат охлажденным.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:
500 г белокочанной капусты, 200 г вареной колбасы, 100 г майонеза, соль и перец по вкусу, зелень петрушки или укропа.

Капусту мелко нашинковать. Колбасу (докторская, любительская) нарезать тонкими брусочками и смешать с нашинкованной капустой. Посыпать солью, перцем и заправить майонезом. Салат выложить в салатницу, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТАС ПОМИДОРАМИ И АВОКАДО

Ингредиенты:
200 г шпината, 2 помидора, 1 авокадо, 2 ст ложки оливкового масла, 1 ст. ложка уксуса, 200 г малосольной брынзы, 1 ч ложка сахара, соль.

Шпинат промыть и нарезать. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать тонкими дольками. Помидоры разрезать пополам, брынзу нарезать кубиками. Выложить все в салатницу, перемешать и заправить салат. Приготовление заправки. Смешать оливковое масло с уксусом, добавить сахар и соль, перемешать.

САЛАТ ИЗ САЙРЫС ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты:
1 банка консервированной сайры (в собственном соку), 1 кочан пекинской капусты, 1 огурец, 1 луковица, соль, майонез, сметана.

Лук очистить и мелко нарезать. Сайру выложить в миску и перемешать с луком. Пекинскую капусту нарезать крупной соломкой. Огурец разрезать на 4 части вдоль, а затем тонко поперек. Выложить все в салатницу, посолить, заправить равными частями майонеза и сметаны.

САЛАТ ИЗ ФИНИКОВС ВИНОГРАДОМ И КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:
15 сушеных фиников, 1 кисть спелого зеленого винограда, 1 стакан клубники, 3 ст. ложки лимонного сока.

Финики очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками. Виноград ополоснуть, отделить ягоды от веточек и разрезать каждую виноградину пополам, удаляя косточки. Клубнику промыть, обсушить и разрезать на четвертинки. Подготовленные продукты соединить, полить лимонным соком и осторожно перемешать. Готовый салат выложить горкой в салатник и слегка охладить.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
400 г краснокочанной капусты,300 г маринованных грибов, 1 стакан сметаны, 2 соленых огурца, 1 луковица, сахар, соль.

Капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока. Грибы отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Огурцы нарезать небольшими кубиками, а репчатый лук измельчить. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, сахар, залить сметаной и тщательно перемешать

САЛАТ ГРИБНОЙ С ВЕТЧИНОЙ

Ингредиенты:
200 г грибов, 100 г ветчины, 3 картофелины, 1 огурец, 1 помидор, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 луковица, лимонный сок, соль, сахар, горчица, перец, зелень петрушки.

Грибы нарезать соломкой и отварить, картофель отварить и нарезать кубиками, яйцо сварить вкрутую и также нарезать кубиками, ветчину, огурец, помидор и лук нарезать одинаковыми кусочками, все продукты смешать, заправить специями и сметаной, сверху украсить зеленью петрушки, ломтиками помидора и яйца.

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И КРАСНОЙ ИКРОЙ

Ингредиенты:
300 г кальмаров, 4 яйца, 200 г крабовых палочек, 100 г красной икры, зелень петрушки и укропа, майонез.

Кальмаров отварить, очистить и нарезать тонкой соломкой. Также нарезать крабовые палочки, яйца натереть на крупной терке. Все продукты смешать, добавить икру, мелко нарезанную зелень и заправить майонезом. Украсить веточкой петрушки, на которую выложить несколько икринок.

САЛАТ ИЗ КУКУРУЗЫ С МИДИЯМИ

Ингредиенты:
300 г консервированной кукурузы, 100 г мидий, 1 луковица, 3 картофелины, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, уксус, сахар, соль, перец, зелень петрушки.

Мидий сварить и нарезать кусочками, добавить зерна консервированной кукурузы, мелко нарезанный лук, ломтики отварного картофеля, заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем. Посыпать рубленым яйцом и зеленью петрушки.

САЛАТИЗ ШАМПИНЬОНОВ СЛОЕНЫЙ

Ингредиенты:
500 г шампиньонов, 5 луковиц, 3-4 моркови, 1 стакан ядер грецких орехов, 200 г чернослива, растительное масло.

Шампиньоны мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и обжарить отдельно. Орехи измельчить. Чернослив распарить, освободить от косточек и нарезать соломкой. Все продукты охладить до комнатной температуры. Лук, морковь, орехи и чернослив соединить, размешать. Выложить на блюдо слоями: грибы, затем слой смеси, снова грибы и т. д. , каждый слой смазывая майонезом. Готовый салат украсить половинками чернослива и орехами.

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИИ КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Ингредиенты:
300 г кальмаров, 200 г крабовых палочек, 1 стакан риса, 1 банка консервированной кукурузы, 150 г морской капусты, 1 стакан майонеза, соль, перец. Салаты ^&^

Рис сварить, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Кальмаров очистить и варить не более 5 минут, затем мелко нарезать. Также нарезать и крабовые палочки. Смешать рис, кальмаров и крабовые палочки, добавить кукурузу, морскую капусту, посолить, поперчить и заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:
300 г кальмаров, 5 шт. чернослива, 10 грецких орехов, майонез по вкусу.

Кальмаров очистить, отварить и мелко нарезать Чернослив залить кипятком и дать постоять 5 минут. Слить, слегка обсушить. Смешать чернослив с кальмарами, заправить майонезом, выложить в салатницу, сверху посыпать измельченными грецкими орехами.

САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ»

Ингредиенты:
4 яйца, 100 г ветчины, 1 пучок зелени укропа и петрушки, несколько перьев зеленого лука, 0,5 стакана сметаны, соль.

Отварить яйца и нарезать их маленькими кусочками. Зеленый лук мелко нарезать, ветчину нарезать соломкой. Смешать яйца с луком, добавить соль, ветчину и заправку. Приготовление заправки. Мелко нарезать зелень петрушки и укропа, посолить, смешать со сметаной и дать немного постоять.

САЛАТ СЫРНЫЙ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:
400 г сыра, 400 г шампиньонов, 200 г сметаны, соль, перец по вкусу.

Сыр твердых сортов нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны слегка отварить, нарезать кусочками и смешать с сыром, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.

САЛАТ БАНАНОВЫЙ С МЕДОМ

Ингредиенты:
3 банана, 1-2 ст ложки зародышей пшеницы, 2 ст. ложки меда, 3-4 ст. ложки йогурта, лимонный сок по вкусу.

Зародыши пшеницы перемешать с медом и небольшим количеством лимонного сока. Очищенные от кожуры бананы нарезать кусочками, соединить с зародышами пшеницы в меду, осторожно перемешать, выложить в салатник и полить йогуртом.

САЛАТ БАНАНОВЫЙ С МАЛИНОЙ

Ингредиенты:
2 банана, 15 стакана малины, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка молотого имбиря.

Малину осторожно промыть и обсушить. Бананы очистить от кожуры, нарезать ломтиками, соединить с малиной, посыпать молотым имбирем, полить лимонным соком, осторожно перемешать и выложить горкой в салатник.

САЛАТ ИЗ УГРЯ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
150 г угря, 1 помидор, 1 огурец, 2 листа зеленого салата, майонез, зелень петрушки и укропа, соль, чеснок по вкусу.

Рыбу сварить и мелко нарезать. Огурец, помидор, зеленый салат, чеснок, зелень петрушки и укропа также мелко нарезать, перемешать, посолить и заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ МИДИЙ С ОГУРЦАМИ

Ингредиенты:
0,5 банки консервированных мидий, 2 маринованных огурца, 1 яблоко, пол-лимона, 1 ст. ложка ложка майонеза, соль.

Яблоко нарезать кусочками, добавить мидий. Огурцы и кусочек кожуры лимона нарезать очень мелкими кубиками, добавить соль, лимонный сок и заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С АНАНАСАМИ

Ингредиенты:
300 г мяса курицы, 4 картофелины, 1 банка консервированных ананасов, 1 стакан майонеза, карри по вкусу.

Отварить мясо, охладить в бульоне и нарезать. Картофель сварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Консервированные ананасы нарезать небольшими кусочками. Все продукты смешать, заправить майонезом и карри по вкусу.