Померанцевый № 5

Взять 20 измельченной гвоздики и настаивать в 1/4 литра
самогона 3 дня. Затем взять 400г померанцевой корки, залить 12
литрами самогона и также настаивать 3 дня. Добавить туда
гвоздики и перемешать. Перегнать и подсластить сиропом по вкусу.

Померанцевый № 4

Взять 12 литров самогона, развести его 6 литрами воды и
перегнать на медленном огне до получения 3 литров двойного
самогона, добавить туда 200г мелко нарезанной померанцевой
цедры, закупорить и настаивать в теплом месте 7 дней. Перегнать
и подсластить сиропом из 1,5кг сахара.

Померанцевый № 3

Взять 400г померанцевой корки, 200г бадьяна, 45г кардамона, 45г
корицы, 45г фенхеля, 35г гвоздики и залить 12 литрами двойного
самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать, подсластить по
вкусу и отфильтровать.

Померанцевый № 2

Взять 1,5кг померанцевой цедры, залить 6 литрами двойного
самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 8,5 литров двойного
самогона и перегнать до получения 8,5 литров водки. Подсластить
по вкусу.

Померанцевый № 1

Померанец (грейпфрут) можно заменять зелеными апельсинами, но их
потребуется в два раза больше.
Взять 800г померанцевой цедры без мякоти, залить 12 литрами
двойного самогона. Настаивать 3 дня, а затем перегнать.

Полынный № 4

Взять 2кг полынных верхушек, 300г дягиля, залить 6 литрами
самогона и настаивать 2 недели. Затем добавить 3 литра воды и
перегнать до получения 6 литров самогона. Этот самогон можно
также сделать зеленым, подкрасив его настаиванием в течение 2-3
дней на горсти листьев черной смородины или любистока. Потом
отфильтровать и подсластить по вкусу.

Полынный № 3

Набрать 1,5кг верхушек молодых побегов полыни, 100г дягильного
корня, 100г фиалкового корня, 100г листьев душицы, 50г аниса и
50г бадьяна, залить 12 литрами двойного самогона и настаивать 4
недели. Затем перегнать до получения 8 литров самогона, в
который добавить 1,2 кг сахара, растворенного в 0,6 литрах воды.
Такой самогон подкрашивают в зеленый цвет настаиванием на горсти
листьев черной смородины или любистока

Розовый № 2

Набрать розовых лепестков, размять их в ступке, уложить в
емкость и засыпать сверху слоем соли. Толщина слоя должна быть
такой, чтобы можно было взять нормальную щепоть. Расстелить
мокрое полотно, накрыть кружком с гнетом и настаивать в
прохладном месте 6-8 недель, пока лепестки не начнут гнить.
Переложить все в куб, залить водой из расчета 1:1, перемешать и
перегнать. Первая будет содержать спирт из роз и соответственно
иметь сильный запах. Впоследствии же пойдет самогон практически
без запаха. Его использовать не следует. Первый самогон
перегнать еще раз, подсластить, отфильтровать.

Розовый № 1

Взять 1кг свежих розовых цветов, залить 4 литрами очищенного
самогона. Настаивать 1 месяц, затем перегнать до получения 2,5
литров самогона. Взять 0,4кг свежих розовых цветов, развести 1,6
литрами мягкой воды и перегонять на медленном огне так, чтобы
вышло 0,4 литра розовой воды, добавить туда еще 0,4кг новых
свежих розовых цветов и 1,2 литра мягкой воды и перегонять на
медленном огне до получения 0,4 литра двойной розовой воды. В
полученной воде растворить 800г сахара. Самогон подсластить
сиропом и отфильтровать.

Персиковый № 3

Измельчить 400г персиковых ядер, развести 6 литрами самогона,
залить в толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать
тестом и поставить на 3 дня в печь на средний жар. Можно ставить
в течение трех дней в остывающий духовой шкаф, но тогда это надо
сделать не менее 12 раз. Затем отфильтровать и перегнать. Горсть
березового листа, горсть листьев черной смородины, горсть
листьев черемухи, 1/2 горсти мяты положить в самогон и
настаивать 1 день. После этого процедить и подсластить по вкусу.

Персиковый № 2

Взять 800г персиковых ядер, мелко истолочь, развести водой до
состояния киселя, наполнить толстостенную бутыль, плотно
закупорить, обмазать тестом и в течение двух дней 8-10 раз
ставить в остывающий духовой шкаф. Затем отфильтровать, добавить
100г изюма, залить 6 литрами двойного самогона и перегнать.
Подсластить сиропом по вкусу.

Персиковый № 1

На 12 литров двойного самогона взять 2кг листьев персика,
настоять 2-3 недели и перегнать. Затем взять по 400 г ядер
косточек персика и горького миндаля, измельчить, развести
молоком до состояния киселя и продавить сквозь сито. Добавить
этот кисель к перегнанному самогону и настаивать 2 недели,
отфильтровать.

Наливочный самогон (Для наливок)

Емкость наполнить на 1/3 ягодами, из которых будет
изготавливаться наливка, залить самогоном и перегнать.
Полученный самогон разбавить на 1/3 кипяченой водой и тщательно
перемешать. Такой самогон приобретет запах ягод и наливка
получится с натуральным запахом и чистым вкусом.

Мятный № 2

Взять 200г мяты, 25г полыни, 15г розмарина, 25г шалфея, 15г
кардамона, 10г гвоздики, залить 12 литрами самогона, плотно
закупорить и настаивать на солнце или в теплом месте 3 дня.
Затем перегнать и добавить по вкусу сироп.

Мятный № 1

Взять 4 горсти сухой мяты, залить ее 3 литрами двойного
самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать. Вновь настаивать до
получения зеленого цвета на горсти свежих листьев черной
смородины или любистока. Подсластить сиропом из 1,2 кг сахара,
разваренного в 0,6 литрах воды, и отфильтровать.

Московский самогон

Взять 8г калгана, 8г имбиря, 8г аниса, 8г мяты, залить 1 литром
двойного самогона и настаивать 3 недели. Затем добавить 1,5
литра воды и перегнать, получив первоначальный объем.

Лимонный № 3

Взять цедру 30 лимонов, залить 5 литрами двойного самогона и 3,5
литрами воды, добавить корки 4 померанцев или 5-6 зеленых
апельсинов, горсть толченого кориандра и 4 гвоздики. Настаивать
на солнце или в теплом месте 30 дней. Затем перегонять, пока не
получится 2,5 литра самогона. Подсластить сиропом и
отфильтровать.

Лимонный № 2

Взять 400г лимонной корки, 400г фиалки и залить 12 литрами
двойного самогона. Настаивать 6 дней, а потом перегонять на
медленном огне, пока не выйдет 6 литров самогона.

Лимонный № 1

Настаивать 3 недели двойной самогон на лимонной цедре (брать 5
частей самогона и 1 часть цедры). Затем разбавить 2,5 частями
воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен
первоначальному объему самогона. Срезать тонкий верхний слой
цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и залить
перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем
отфильтровать. Можно немного подсластить (200г сахара на 1
литр).

Лавандовый самогон

Взять 100г лавандового цвета, 25г гвоздики, 25г корицы,
измельчить и перемешать. Залить 12 литрами двойного самогона и
настаивать 7 дней. Затем положить в настой ломоть хлеба,
обмазанный медом и перегонять на медленном огне.

Простой самогон (Из плодов)

Большую емкость залить наполовину самогоном и наполнять ее любы-
ми
ягодами и фруктами, свежей и загнившей падалицей. Когда
наполнится емкость все должно перебродить. После этого самогон
слить и перегнать, а в оставшиеся плоды долить нового самогона и
вновь дать забродить, а затем его слить и перегнать.

Простой самогон (Из пшена)

Разварить 3 литра пшена, развести теплой водой, добавить 100 г.
дрожжей 1,2 кг теста из квашни и поставить бродить. Когда скис-
нет
и перебродит, перегнать 2 раза.

Когда собирать растения

Как правило, надземные части растений накапливают максимальное
количество активных веществ в период цветения – в это время их и
следуем собирать. Плоды содержат наибольшее количество активных
веществ во время полного созревания. Почки собирают ранней
весной, когда они набухли, но еще не тронулись в рост. Кора
пригодна к употреблению в период весеннего сокодвижения. Корни
заготавливают поздней осенью, после увядания надземной части
растений. Все надземные части растений собирают и сухую хорошую
погоду, поскольку, увлажненные росой или дождем, они портятся
при
сушке.

Что в растениях особенно ценно

Активные вещества образуются и накапливаются в растениях в
определенные периоды их развития, поэтому и заготовка
производится в строго определенное время. Распределяются эти
вещества в растениях неравномерно: у одних (ландыш, толокнянка,
брусника) они сосредоточены в листьях, у других ^валериана,
кубышка, солодка, калган) – в корнях, у третьих (лиш1, ромашка,
боярышник, пижма) – в цветках, у четвертых (шиповник, калина,
можжевельник, малина) – в плодах и,т.д. Это и определяет так
называемую морфологическую сырьевую принадлежность растений.

Коричный № 5

Взять 1,2кг сухих яблок, залить 12 литрами двойного самогона и
перегнать. Истолочь 200г корицы и добавить ее в перегнанный
самогон, плотно закупорить и настаивать 7 дней. Затем перегнать
на самом малом огне.

Коричный № 2

Мелко истолочь 400г корицы, залить 5 литрами двойного самогона и
настаивать 15 дней. Затем добавить 2,5 литра кипяченой воды и
перегонять на малом огне до тех пор, пока не получится 2,5 литра
самогона, который подсластить по вкусу сиропом, сваренным на
коричной воде.

Коричный № 1

Мелко истолочь 400г свежей корицы, залить 12 литрами двойного
самогона, крепко закупорить и настаивать в теплом месте или на
солнце 7 дней, затем перегнать. Подслащивать сахарным сиропом,
приготовленным из расчета 400 г сахара на 1,2 литра воды.

Картофельный № 2

Вымыть и натереть на терке 10кг картофеля. Затем смолоть 6кг
овса, залить его кипятком и хорошо перемешать. Размешивая,
постепенно добавлять натертый картофель. Через 3 часа добавить
37 литров воды и снова перемешать. Затем добавить 1,8 литра
дрожжей и перемешать еще раз. Плотно закупорить емкость и
настаивать 3-4 дня в темноте до выпадения осадка и появления
пузырьков. После этого сразу перегнать.

Картофельный № 1

Вымыть и натереть на терке 20кг картофеля и добавить его к
кипяченой и остывшей до 60°С воде, одновременно перемешивая.
Добавить 1кг муки и немного измельченной пшеничной соломы,
хорошо перемешать. Когда смесь станет светлой, слить ее, а
остатки в виде осадка вновь залить водой, имеющей температуру
50°С. Перемешать и настаивать немного больше времени, чем в
первый раз. Затем жидкость слить и смешать ее с жидкостью от
первого слива. Добавить дрожжей из расчета 100г на 5 литров и
настаивать 10-15 дней, а затем перегнать как обычно.

Кардамонный № 2

Взять 100г кардамона, 1,2кг лимонной корки, 200г корицы, 100г
калгана, 100г гвоздики, 100г фиалкового корня, 40г аниса и
залить 12 литрами самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.

Желудочный самогон

Смешать 400г мяты, 400г шалфея, 400г аниса, 100г калгана, 100г
имбиря и залить все 12 литрами двойного самогона. Настаивать в
теплом месте 21 день, взбалтывая каждый день, а затем перегнать.

Дягильный № 2

Измельчить 500г свежих семян дягиля, залить 10 литрами двойного
самогона и настаивать 3 дня. Затем перегнать. Перегонку вести до
тех пор, пока получаемый самогон сохраняет прозрачность и не
имеет молочного отлива. Подсластить сахарным сиропом по вкусу и
отфильтровать.

Гвоздичный № 4

Измельчить 90г гвоздики, залить ее 12 литрами самогона и
настаивать 7 дней, затем добавить 200г гвоздики и перегнать.
Подсластить из расчета 400 г сахара на 12 литров.

Гвоздичный № 3

Поместить в бутыль 10г гвоздики, залить самогоном и настаивать
14 дней, затем разбавить водой из расчета 2:1 (одна часть -
вода) и перегнать так, чтобы получить первоначальный объем
самогона. Белый изюм (50г на 1 литр) истолочь, добавить гвоздики
(5 штук на 1 литр) и настаивать 14 дней на уже перегнанном
самогоне. После этого процедить, добавить молока (1 столовую
ложку на 1 литр) и отфильтровать. Можно подсластить (100г сахара
на 1 литр).

Гвоздичный № 2

Истолочь вместе 800г гвоздичных головок, 800г изюма, 100г
гвоздики, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 7
дней, затем перегнать и подсластить сиропом по вкусу.

Гвоздичный № 1

Мелко истолочь 100г гвоздики, залить ее 6 литрами двойного
самогона, крепко закупорить бутыль, поставить в теплое место или
на солнце на 7 дней, затем перегнать. Из 2кг сахара сварить
сироп, развести в самогоне и настаивать еще сутки, затем
отфильтровать.

Вишневый № 3 (Сладкий)

Взять 30-36 литров вишни, вынуть косточки, мякоть отжать через
холст или двойную марлю. Выжимки и косточки истолочь и сложить в
ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), добавить
1,2 литра молока и перегнать. К перегнанному самогону добавить
вишневого сока и сахарной пудры, хорошо размешать и
отфильтровать (на 1 литр самогона – 3 литра сока и 600-650 грамм
пудры).

Вишневый № 2 (Сладкий)

Из вишен вынуть косточки, мякоть размять и положить на 2 дня в
прохладное место для выделения сока. Затем мякоть отжать через
полотно, а выжимки перемешать с толчеными косточками, залить
3,5-4,5 литрами французской водки (см. рецепт) и перегнать.
Полученный самогон разбавить вишневым соком из расчета 2:1,
добавить сахара, хорошо перемешать и отфильтровать.

Вишневый № 1 (Сладкий)

Очистить самогон путем настаивания его на углях (см. способы
очистки). Мякоть вишен и толченые косточки залить очищенным
самогоном и перегнать. Наполнить приготовленную для самогона
бутыль свежими вишнями и залить перегнанным самогоном так, чтобы
самогон покрывал вишни на 8см и настаивать. Готовность напитка
определяется по густоте: если самогон липнет к стеклу, то его
можно слить, и он готов к употреблению. Иногда в такой самогон
добавляют сахар из расчета 100-300г сахара на 0,6 литра.

Анисовый № 9

Взять 400г аниса, 12,5 литров самогона, перегнать на медленном
огне, положив под выход змеевика 50г истолченного аниса в холсте
так, чтобы самогон шел через него. Для того чтобы самогон был
зеленым, размельчить 50г сушенных березовых листьев и положить
их в холсте под выход змеевика.

Анисовый № 8

Взять 400г свежих анисовых семян, 200г бадьяна, 200г кориандра,
50г фенхеля, залить 12 литрами двойного самогона и настаивать 4
недели, затем перегнать. К полученным перегонкой 10 литрам
самогона добавить 3,3кг сахара, разведенного в 1,6 литрах воды и
процедить.

Анисовый № 7

Мелко истолочь 200г свежего аниса, залить его 12 литрами
двойного самогона и настаивать 4 недели, затем перегнать на
умеренном огне так, чтобы получить 9-10 литров самогона.
Приготовить сироп из 1,6кг сахара и 1,2 литров воды и
подсластить водку. Смесь получится молочного цвета. Для
осветления положить туда 1 яичный белок и перемешать как можно
лучше. Несколько дней периодически взбалтывать.

Анисовый № 5

Мелко истолочь 200г аниса, залить его 5 литрами двойного
самогона и настаивать 15 дней. Разбавить 2,5 литрами воды и
перегонять до тех пор, пока не получится 2,5 литра самогона.
После этого подсластить крепким сиропом по вкусу и
отфильтровать.

Анисовый № 3

Истолочь 300г семян аниса, добавить 150г семян укропа, залить 10
литрами двойного самогона и настаивать 4 недели. Затем разбавить
5 литрами воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть
равен первоначальному объему самогона. После этого добавить 1-
1,5кг лимонной цедры, 20г имбиря, 20г поваренной соли и
настаивать 4-5 недель. Отфильтровать.

Анисовый № 1 (Любимый напиток Петра 1)

Истолочь 200г семян аниса, залить их 10 литрами очищенного
двойного самогона и настаивать 4 недели. Добавить 5 литров воды
и перегнать. В перегнанный самогон добавить 200г толченых семян
аниса и вновь настаивать 4 недели. Отфильтровать и разбавить на
1/3 мягкой родниковой водой.

Самогон из фруктово-ягодного сока

Взять 9 литров сока, добавить 250-300г дрожжей, настаивать 14
дней в темном месте при температуре 20-24°С. Когда брожение
прекратится, перегнать. Выход 2-3 литра.

Самогон апельсиновый

Настаивать двойной самогон на апельсиновой цедре семь дней (в
соотношении 5:1). Затем разбавить водой, количество которой
должно быть вдвое меньше, чем объем использованного самогона, и
перегнать так, чтобы получить объем, равный первоначальному
объему самогона. Затем аккуратно срезать цедру с двух-трех
апельсинов и залить перегнанной водкой. Настаивать в теплом
месте 5-8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить.

Самогон из сухофруктов

Взять 2кг сухих яблок или груш, заварить в 10 литрах, добавить
3кг сахара и 300г дрожжей. Настаивать в темном месте 7 дней,
добавить пучок сухого чабреца и перегнать. Выход – 3,5 литра.

Самогон из варенья

Взять 6 литров забродившего варенья, развести 30 литрами теплой
воды, добавить 200г дрожжей и 3кг сахара. Настаивать в темном
месте 3-5 дней, затем перегнать. Выход – 6 литров.

Самогон из томатной пасты

Развести 1 литр томатной пасты в 30 литрах воды, добавить 0,5
литра пива и 10 кг сахара. Настаивать в теплом месте пока не
перебродит, затем перегнать.
Выход составляет 7-8 литров.

Самогон крахмальный

Взять 10кг крахмала, развести 20 литрами воды и заварить как
кисель, добавить 500г дрожжей и 1кг сахара. Настаивать 3-5 дней.
Затем перегнать. Выход – 11 литров.

Самогон сахарный

Взять 6кг сахара, 200г дрожжей, залить 30 литрами теплой воды и
хорошо перемешать, добавить пучок сухого укропа и листьев
смородины для запаха. Настаивать в теплом месте 6-7 дней, затем
перегнать. Выход – 6 литров.
Распространено мнение, что из 1кг сахара получается 1 литр
самогона. Если использовать эффективные аппараты, 10 литров
хорошего самогона получается из 7кг сахара. Лишний сахар в этом
случае не требуется, так как он все равно уйдет в отходы.

Самогон за сутки (Второй способ)

Взять 5кг сахара, 500г дрожжей, 3 стакана молока, раскрошить 4
буханки хлеба, растолочь 25 средних картофелин, залить все это
25 литрами теплой кипяченой воды и перемешать. Настаивать 1
сутки. Затем перегнать.

Десертный коктейль `Магнолия`

Ром 20 мл
Апельсиновый сок 20 мл
Малиновый ликер 20мл,
Взбитые сливки 5 г,
Лед.
Все компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в бокал-
Креманку и положить сверху взбитые сливки. Подать с соломинкой и
Ложечкой.

Десертный коктейль `Жар-птица`

Ром 20 мл
Апельсиновый ликер 20 мл
Апельсиновый сок 20мл,
Сахарный сироп 10 мл
`пьяные вишни` (ромовые),
Цедра лимона,
Лед.
Перемешать все компоненты в стакане со льдом и вылить в бокал
Креманку. Опустить в него 4-5 вишен и выдавить из лимонной цедры
На поверхность напитка немного масла.

Десертный коктейль `Карусель`

Водка 20 мл
Апельсиновый ликер 20 мл
Крепкий красный
Вермут 20 мл
Шампанское 60 мл
Лед.
Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка переме-
шать
Ложечкой. Вылить охлажденную смесь в конусный бокал, положить в
Него вишню и добавить шампанское.

Десертный коктейль `Солнечный`

Водка 30 мл
Белый десертный вермут 20 мл
Ананасовый сок (или сок манго) 20 мл
Ананасы или абрикосы 10 г,
Лед.
В бокал со льдом кладут ананас, нарезанный мелкими кубиками,
Затем выливают все компоненты. Подают с соломинкой и
Ложечкой для фруктов.

Десертный коктейль `Лимонный`

Водка 20 мл
Лимонный ликер 20 мл
Сахарный сироп 20 мл
Лимонный сок 20 мл
Спираль из лимонной цедры
Лед.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в
Шарообразный бокал и украшают спиралью из лимонной цедры.

Десертный коктейль `Олимпийский`

Водка 20 мл
Апельсиновый ликер 20 мл
Апельсиновый сок 20 мл
Половинка кружка апельсина
Лед.
Все компоненты смешать в шейкере со льдом и вылить в широкий
Бокал, на ободок положить кружок апельсина.

Десертный коктейль `Оксана`

Водка 20 мл
Ликер вишневый 30 мл
Ликер `шартрез` 30 мл
Вишни свежие или консервированные,
Лед.
Приготовить и
Подать как коктейль `волна`, бокал украсить сахарной
Корочкой.

Десертный коктейль `Волна`

Водка 20 мл
Ликер `бенедиктин` 20 мл
Десертный белый вермут 20 мл
Вишни свежие или консервированные,
Лед.
Все компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в высокий бо-
кал
И положить в него 4-5 вишен.

Десертный коктейль `Золотистый`

Коньяк 20 мл
Абрикосовая настойка 20 мл
Абрикосовый сок 20 мл
Апельсиновая цедра,
Лед.
Смешать все компоненты в стакане со льдом с помощью ложечки.
Охлажденную смесь вылить в узкий конусный бокал и украсить
Напиток спиралью из апельсиновой цедры.

Десертный коктейль `Огненный шар`

Коньяк 20 мл
Водка 40 мл
Ликер апельсиновый 20 мл
Сок лимонный 20 мл
Сок апельсиновый 20 мл
Сахарный сироп 20 мл
Шампанское сухое или полусухое 60 мл
Кружок лимона,
Лед.
В большой бокал положить лед, вылить все компоненты и положить
Кружок лимона.

Десертный коктейль `Мокко`

Коньяк 20 мл
Апельсиновый ликер 20 мл
Кофейный ликер 20 мл
Кофейный настой 50 мл
Лед.
Коктейль приготовить в шейкере со льдом и подать в широком
Бокале.

Десертный коктейль `Альпийский`

Коньяк 20 мл
Шоколадный ликер 20 мл
Взбитые сливки 10 г,
Лед.
Коньяк и ликер смешивают в шейкере со льдом, вливают в креманку
и
Сверху кладут взбитые сливки, подают с соломинкой и чайной
Ложечкой.

Десертные коктейли

Отличаются от прочих большим содержанием сахара, поэтому пьют их
После еды. В состав этих коктейлей входят ликеры, десертные ви-
на,
Фруктовые соки и сиропы. В небольших количествах в них могут
Входить также коньяк, водка, ром.
Их подают в креманках, широких конусных бокалах, фужерах.
Украшают их сахарной корочкой, лимонной и апельсиновой цедрой в
Виде подвески или спирали, `пьяными` и консервированными вишня-
ми.

Золотая осень

Коньяк 20 мл
Настойка золотая осень 20 мл
Шампанское сладкое или полусладкое 60 мл
`пьяные вишни`,
Лед.
Коньяк и настойку смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий
Бокал, долить шампанское и положить вишни.

Крещатик

Водка 30 мл
Ликер шартрез 20 мл
Сок персиковый 10 мл
Сухое шампанское 40 мл
Персики 5 г,
Вишни 5 г,
Лед.
Водку, ликер и сок смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий
Бокал, долить шампанское и положить персики, нарезанные мелкими
Кубиками и целые вишни.

Апельсиновый сок с шампанским

Апельсиновый сок 20 мл
Сладкое или полусладкое шампанское 60 мл
Содовая или газированная вода 70 мл
Лед.
Смешать сок и шампанское в бокале со льдом и добавить
Газированную воду.

Закат

Вишневый сок 20 мл
Лимонный сок 20 мл
Шампанское сладкое или полусладкое 100 мл
`пьяные вишни`,
Кружок лимона,
Лед.
Соки охладить в стакане со льдом, вылить в высокий бокал,
Положить вишни, украсить кружком лимона и добавить шампанское.

Гранатовый сок с шампанским

Коньяк 20 мл
Гранатовый сок 20 мл
Лимонный сок 40 мл
Шампанское сладкое или полусладкое 60 мл
2-3 кубика льда.
Смешать коньяк и соки в высоком конусном стакане со льдом и
Добавить шампанское.

Мятный

Водка 20 мл
Мятный ликер 20 мл
Лимонный сок 20 мл
Сахарный сироп 10г,
Газированная вода 100 мл
Лед.
Водку, ликер, сок и сироп смешать в стакане со льдом, вылить в
Высокий бокал и добавить шампанское.

Апельсиновый

Водка 20 мл
Апельсиновая настойка 20 мл
Апельсиновый сок 20 мл
Лимонный сок 20 мл
Сахарная пудра,
Газированная вода 100 мл
Лед.
Смешать все компоненты (кроме газированной воды) в стакане со
Льдом, вылить в высокий бокал и добавить газированную воду. За-
тем
Напиток осторожно посыпать сахарной пудрой, чтобы коктейль,
Вспенившись, не перелился через край бокала.

Коньяк с апельсиновым соком и шампанским

Коньяк 20 мл
Ликер апельсиновый 20 мл
Апельсиновый сок 20 мл
Лимонный сок 10 мл
Шампанское 80 мл
Лед.
Коньяк, сок и ликер смешать в стакане со льдом, вылить в высокий
Бокал и добавить шампанское.

Коньяк с шампанским

Коньяк 40 мл
Лимонный сок 10 мл
Сахарный сироп 10 мл
Шампанское сухое 100 мл
Лед.
Коньяк, лимонный сок и сахарный сироп смешать в стакане со
льдом.
Вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

Шампанское с лимонным соком

Лимонный сок 20 мл
Кусочек сахара,
Шампанское 100 мл
Половина кружочка лимона,
Лед.
В высокий конусный бокал кладут лед, сахар, выливают лимонный
сок
И шампанское. Бокал украшают ломтиком лимона

Бим-бом

Водка 20 мл
Вишневый ликер 20 мл
Лимонный сок 20 мл
Шампанское или газированная вода 100 мл
Апельсиновые и лимонные дольки,
Лед.
Все жидкие компоненты (кроме шампанского) смешивают в шейкере со
Льдом, выливают в широкий бокал, на дно которого кладут дольки
Апельсина и лимона и доливают шампанское.

Водка с шампанским

Водка 40 мл
Ром 10 мл
Сахарный сироп 10 мл
Лимонный сок 40 мл
Ромовые вишни,
Шампанское сладкое или полусладкое
100 мл
3-4 кубика льда.
Смешать все компоненты (кроме шампанского) в стакане со льдом,
Вылить в высокий фужер, положить ромовые вишни и добавить
Шампанское.

Портвейн с коньяком и желтком

ПОРТВЕЙН КРАСНЫЙ 60 мл
КОНЬЯК 20 мл
САХАРНЫЙ СИРОП 10 мл
ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК,
ТЕРТЫЙ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ, 2-3 КУБИКА ЛЬДА.
НАПИТОК ПРИГОТАВЛИВАЮТ В ШЕЙКЕРЕ, ВЫЛИВАЮТ В БОКАЛ И ПОСЫПАЮТ
ТЕРТЫМ МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ.

Водка с мятой

ВОДКА 60 мл
САХАРНЫЙ СИРОП 10 мл
2-3 ВЕТОЧКИ МЯТЫ,
ЛЕД-ФРАПЕ.
НЕБОЛЬШОЙ КОНУСНЫЙ БОКАЛ ПОСТАВИТЬ НА НЕСКОЛЬКО СЕКУНД В ВЕДЕРКО
СО ЛЬДОМ, ПОКА СТЕНКИ ЕГО НЕ ЗАПОТЕЮТ, ОПУСТИТЬ НА ДНО БОКАЛА
ВЕТОЧКИ МЯТЫ И ЗАЛИТЬ САХАРНЫМ СИРОПОМ ВЗЯТЬ БОКАЛ ЗА НОЖКУ И
СДЕЛАТЬ НЕСКОЛЬКО КРУГООБРАЗНЫХ ДВИЖЕНИЙ ТАК, ЧТОБЫ САХАРНЫЙ
СИРОП И МЯТА РАСТЕКЛИСЬ ПО ВНУТРЕННЕЙ СТЕНКЕ БОКАЛА. ЗАТЕМ
ДОБАВИТЬ ВОДКУ, ЛЕД И СЛЕГКА ПОМЕШАТЬ ЛОЖЕЧКОЙ.

Вишневый

ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР 40 мл
ДЕСЕРТНЫЙ БЕЛЫЙ ВЕРМУТ 40 мл
ЛИМОННЫЙ СОК 10 мл
ПЬЯНАЯ ВИШНЯ,
2-3 КУБИКА ЛЬДА.
НАПИТОК СМЕШАТЬ В ШЕЙКЕРЕ СО ЛЬДОМ И ВЫЛИТЬ В ШИРОКИЙ ФУЖЕР, НА
ДНО КОТОРОГО ПОЛОЖИТЬ `ПЬЯНУЮ ВИШНЮ`. ФУЖЕР ПРЕДВАРИТЕЛЬНО
САХАРНОЙ КОРОЧКОЙ.

Ямайка

РОМ 30 мл
ВИШНЕВАЯ НАСТОЙКА 10 мл
САХАРНЫЙ СИРОП 10 мл
ЛИМОННЫЙ СОК 10 мл
КРУЖОК ЛИМОНА,
ЛЕД.
ПРИГОТОВИТЬ НАПИТОК В ШЕЙКЕРЕ И ПОДАТЬ В КОНУСНОМ БОКАЛЕ,
УКРАШЕННОМ САХАРНОЙ КОРОЧКОЙ.

Ром с лимонным соком и газированной водой

РОМ 40 мл
ЛИМОННЫЙ СОК 20 мл
ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА 20 мл
ЛИМОННАЯ ЦЕДРА,
ЛЕД.
ВСЕ КОМПОНЕНТЫ СМЕШАТЬ В ШИРОКОМ КОНУСНОМ БОКАЛЕ ПРИ ПОМОЩИ
ЛОЖЕЧКИ.
ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ И ПОЛОЖИТЬ В БОКАЛ.

Золотой шар

ВОДКА 40 мл
НАСТОЙКА `ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ` 20 мл
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК 20 мл
СОДОВАЯ ИЛИ ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА 20 мл
`ПЬЯНЫЕ` ВИШНИ,
ЛЕД.
В БОЛЬШОЙ КОНУСНЫЙ БОКАЛ, УКРАШЕННЫЙ САХАРНОЙ КОРОЧКОЙ, ПОЛОЖИТЬ
ЛЕД И ВЫЛИТЬ В НЕГО ЛИКЕР, ВОДКУ, АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК, ОПУСТИТЬ
ВИШНИ И ДОЛИТЬ СОДОВОЙ ИЛИ ГАЗИРОВАННОЙ ВОДОЙ.

Ром с лимонным соком

РОМ 40 мл
САХАРНЫЙ СИРОП 10 мл
ЛИМОННЫЙ СОК 20 мл
3-4 КУБИКА ЛЬДА,
ДОЛЬКА ЛИМОНА.
СМЕШАТЬ ВСЕ КОМПОНЕНТЫ В ШЕЙКЕРЕ И ВЫЛИТЬ В КОНУСНЫЙ БОКАЛ,
УКРАСИВ ЕГО КРУЖОЧКОМ ЛИМОНА.

Ром с апельсиновой настойкой

РОМ 30 мл
АПЕЛЬСИНОВАЯ НАСТОЙКА 30 мл
ЛИМОННЫЙ СОК 20 мл
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК 20 мл
2-3 КУБИКА ЛЬДА.
ПРИГОТОВИТЬ СМЕСЬ В ШЕЙКЕРЕ И ПОДАТЬ В ШИРОКОМ КОНУСНОМ БОКАЛЕ.

Гренада

Гренада
ром 40 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонный сок 20 мл, 3-4 кубика
льда, долька лимона, корица.
Смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в фужеры
посыпать молотой корицей.

Синяя птица

ВОДКА 40 мл
БЕЛЫЙ КРЕПКИЙ ВЕРМУТ 20 мл
ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР 10 мл
КРУЖОК ЛИМОНА,
3-4 КУБИКА ЛЬДА.
ПРИГОТОВИТЬ НАПИТОК В ШЕЙКЕРЕ И ПОДАТЬ В ВЫСОКОМ ФУЖЕРЕ, УКРАСИВ
ЕГО КРУЖОЧКОМ ЛИМОНА.

Водка с лимонной цедрой

ВОДКА 30 мл
КРЕПКИЙ БЕЛЫЙ ВЕРМУТ 10 мл
ЛИМОННАЯ ЦЕДРА,
ЛЕД.
СМЕШАТЬ ВОДКУ С ВЕРМУТОМ В СТАКАНЕ СО ЛЬДОМ, СЛИТЬ ЧЕРЕЗ СИТЕЧКО
ОХЛАЖДЕННУЮ СМЕСЬ В ШИРОКИЙ БОКАЛ, ПОЛОЖИТЬ В НЕГО ОХЛАЖДЕННУЮ
ЦЕДРУ, НАРЕЗАННУЮ КУБИКАМИ.

Вечерний закат

ВОДКА 30 мл
ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР 10 мл
ВИШНЕВЫЙ СОК 10 мл
САХАРНЫЙ СИРОП 10 мл
ЛИМОННЫЙ СОК 20 мл
КРУЖОК ЛИМОНА ИЛИ АПЕЛЬСИНА,
ЛЕД-ФРАПЕ.
СМЕШАТЬ КОМПОНЕНТЫ В СТАКАНЕ СО ЛЬДОМ И СЛИТЬ ЧЕРЕЗ СИТЕЧКО В
ШИРОКИЙ ФУЖЕР, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАПОЛНЕННЫЙ ЛЬДОМ НА 1/3. ПОЛОЖИТЬ
В НАПИТОК КРУЖОК ЛИМОНА ИЛИ АПЕЛЬСИНА.

Мэри

ВОДКА 50 мл
ТОМАТНЫЙ СОК 25 мл
ЛИМОННЫЙ СОК 5 мл
ПЕРЕЦ,
СОЛЬ.
ВСЕ КОМПОНЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОХЛАЖДЕНЫ. В БОКАЛ
ВЛИВАЮТ ТОМАТНЫЙ СОК, ЗАТЕМ ВОДКУ, ЛИМОННЫЙ СОК, ПОСЫПАЮТ ПЕРЦЕМ
И СОЛЬЮ. НАПИТОК НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ.

Царская водка

ВОДКА 60 мл
БЕЛЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ ВЕРМУТ 10 MЛ,
АПЕЛЬСИНОВАЯ НАСТОЙКА 10 мл
ПЕРЦОВАЯ НАСТОЙКА 10 мл
3-4 КУБИКА ЛЬДА.
СМЕШАТЬ ВСЕ КОМПОНЕНТЫ В СТАКАНЕ СО ЛЬДОМ И СЛИТЬ ОХЛАЖДЕННУЮ
СМЕСЬ ЧЕРЕЗ СИТЕЧКО В КОНУСНЫЙ ФУЖЕР. ЗА РУБЕЖОМ ЭТОТ НАПИТОК
ИЗВЕСТЕН КАК `КИНГ-ВОДКА`.

Коктейль `Вишневка`

ВОДКА 40 мл
БЕЛЫЙ КРЕПКИЙ ВЕРМУТ 10 мл
ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР (нАСТОЙКА) 30 мл
КОНЬЯК 10 мл
3-4 КУБИКА ЛЬДА.
НАПИТОК ПРИГОТАВЛИВАЮТ В ШЕЙКЕРЕ И ПОДАЮТ
В ШИРОКОМ КОНУСНОМ БОКАЛЕ.

Водка с вишнями

ВОДКА 30 мл
САХАРНЫЙ СИРОП 10 мл
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СИРОП 10 мл
ЛИМОННЫЙ СОК 10 мл
`ПЬЯНЫЕ` ВИШНИ,
КУСОЧЕК САХАРА,
ЛЕД.
ПРИГОТОВИТЬ НАПИТОК В ШЕЙКЕРЕ СО ЛЬДОМ И ВЫЛИТЬ В ВЫСОКИЙ
КОНУСНЫЙ БОКАЛ, НА ДНО ОПУСТИТЬ КУСОЧЕК САХАРА И ВИШНИ

Морская пена

ВОДКА 60 мл
САХАРНЫЙ СИРОП 10 мл
ЛИМОННЫЙ СОК 20 мл
БЕЛОК ОДНОГО ЯЙЦА,
3-4 КУБИКА ЛЬДА.
ПОЛОЖИТЬ В ШЕЙКЕР ЛЕД, ВЫЛИТЬ ИЗ НЕГО ВСЕ КОМПОНЕНТЫ И ВЗБИТЬ ДО
ПЕНООБРАЗНОГО СОСТОЯНИЯ. ПРИГОТОВЛЕННУЮ СМЕСЬ ВЫЛИТЬ В ВЫСОКИЙ
ШИРОКИЙ ФУЖЕР.

Водка с апельсиновым соком

ВОДКА 30 мл
САХАРНЫЙ СИРОП 5 мл
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК 20 мл
АПЕЛЬСИНОВАЯ НАСТОЙКА 5 мл
ЛЕД
СМЕШАТЬ ВОДКУ, САХАРНЫЙ СИРОП И АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК В СТАКАНЕ СО
ЛЬДОМ. ОХЛАЖДЕННУЮ СМЕСЬ ВЫЛИТЬ В ВЫСОКИЙ КОНУСНЫЙ БОКАЛ ЧЕРЕЗ
СИТЕЧКО, ДОБАВИТЬ АПЕЛЬСИНОВУЮ НАСТОЙКУ.

Рыбацкий

Коньяк 40 мл
Ликер вишневый 30 мл
Лимонный сок 30 мл
4-5 `Пьяных` вишен
Лед.
Смешать все компоненты в шейкере со льдом приготовленную
смесь вылить в широкий бокал, украшенный сахарной корочкой.
На дно опустить `Пьяные` вишни.

Фантазия

Коньяк 40 мл
ром 30 мл
ликер `Ароматный` 30 мл
Лимонная цедра,
лед.
Приготовить напиток в шейкере со льдом, вылить в шарообразный
фужер и украсить спиралью из лимонной цедры.

Таврия

Коньяк 30 мл
ром 30 мл
малиновый сироп 30 мл
лимонный сок 10 мл
лимонная цедра,
лед.
Приготовить напиток в шейкере со льдом, вылить в шарообразный
фужер и украсить спиралью из лимонной цедры.

Столичный

Коньяк 50 мл
ликер `Шартрез` 20 мл
лимонный сок 20 мл
сахарный сироп 10 мл
ломтик лимона,
2-3 кубика льда.
Приготовить смесь в шейкере со льдом, подать в бокале, украсив
корочкой лимона.

Тройка

Коньяк 30 мл
водка 30 мл
вишневый ликер 30 мл
лед.
Все компоненты смешать в шейкере со льдом.
Приготовленную смесь вылить через ситечко в высокий конусный
бокал (бокал и соломку предварительно украсить сахарной
корочкой).

Коньяк с лимонным соком

коньяк 40 мл
лимонный сок 20 мл
cахарный сироп 10 мл
один кружок лимона,
лед.
Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную
смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшого объема.

Коньяк с сахаром

Коньяк 50 мл
апельсиновая настойка 30 мл
кусочек сахара,
одна вишня,
кружок лимона,
лед.
Положить в рюмку сахар и влить настойку так, чтобы сахар впитал
в
себя влагу.
Затем опустить в рюмку небольшой кусочек льда, влить коньяк и
слегка помешать ложечкой. Украсить край рюмки кружочком лимона и
опустить в нее вишню без косточки.

Коньяк с виноградным соком

Коньяк 40мл,
белый десертный вермут 10мл,
Виноградный сок 25мл,
2-3 кубика льда.
Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты.
Охлажденную смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшо-
го
объема.

Крепкие коктейли

Они содержат от 10 до 30 % алкоголя. Эти коктейли пьют до еды
для
возбуждения аппетита. Подают их в большинстве случаев
охлажденными.
Гарниром к коктейлям чаще всего служит консервированная вишня.
Можно использовать и `Пьяные` вишни, которые приготавливают так:
свежие вишни прокалывают вилкой и выдерживают в течение суток в
коньяке, водке или роме. Украшать крепкие коктейли можно спира-
лью
из лимонной или апельсиновой цедры, лимонным маслом, дольками
апельсина или лимона, сахарной корочкой. Пьют эти коктейли через
соломинку.

Водка с портвейном и яйцом

Водка 30 мл
портвейн красный 20 мл
сахарный сироп 10 мл
лимонный сок 20 мл
белок одного яйца,
2-3 кубика льда.
Напиток приготавливают в шейкере со льдом и подают в широком
бокале.

Золотой ключик

Водка 40 мл
апельсиновый ликер 20 мл
один желток,
лимонный сок 20 мл
сахарный сироп 20 мл
лимонная долька, лед.
Все компоненты взбивают в шейкере со льдом и подают в высоком
бокале, в который кладут дольку лимона.

Апельсиновый сок с желтком

Коньяк 20 мл
желток, апельсиновый сок 40 мл
сахарный сироп 20 мл
тертый мускатный орех,
2-3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий
бокал и посыпают молотым кофе.

Шоколад с яйцом

Коньяк 20 мл
ром 20 мл
желток, шоколадный сироп 20,
взбитые сливки 10 мл
щепотка теплого шоколада.
Все жидкие компоненты кроме сливок все жидкие компоненты кроме
сливок смешать в шейкере со льдом, вылить в бокал-креманку,
положить сверху взбитые сливки и посыпать порошком какао.
Или тертым шоколадом.

Красный мак

Коньяк 40 мл
портвейн красный 20 мл
апельсиновая настойка 10 мл
яичный желток,
тертый мускатный орех,
2-3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий
бокал и посыпают молотым кофе.

Малага с яйцом

Коньяк 20 мл
малага 60 мл
сахарный сироп 10 мл
тертый мускатный орех,
одно яйцо,
2-3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают
в широкий бокал и посыпают молотым кофе.

Молочно-кофейный с яйцом

Коньяк 20 мл
желток, молоко или сливки 20 мл
кофейный настой 40 мл
сахарный сироп 10 мл
мелко молотый кофе,
2-3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий
бокал и посыпают молотым кофе.

Коньяк со взбитым яйцом

Коньяк 60 мл
сахарный сироп 10 мл
Апельсиновая настойка 10 мл
газированная вода 70 мл
2-3 кубика льда,
1 яйцо.
Взбить венчиком яичный белок до пенообразного состояния, смешать
в шейкере со льдом все остальные компоненты, вылить в широкий
бокал, положить сверху взбитый белок.

Коньяк с яичным желтком

Коньяк 60 мл
сахарный сироп 10 мл
яичный желток,
щепотка черного перца,
2-3 кубика льда.
Приготовить напиток в шейкере, вылить в бокал и посыпать черным
перцем

Пирожное `Карагат` (Кухня: киргизская)

Сахар и яйца взбивать 25-30 минут. Когда масса увеличится в
объеме в три раза, всыпать муку и крахмал, влить молоко и
быстро замесить тесто. Сформировать из него небольшие лепешки
(половину с круглыми отверстиями посередине), выпечь их на
противне в горячей духовке.
Готовые бисквиты охладить. Середину целых лепешек покрыть
вареньем, сверху положить лепешки с отверстиями, посыпать
сахарной пудрой.
1 стакан пшеничной муки, 1 стакан картофельного крахмала, 3
яйца, 8 ст. ложек сахара, 0,5 стакана молока, 120 г варенья
из черной смородины, 1 ст. ложка сахарной пудры

Шоколадно-ореховое пирожное

Сначала размягчить масло и шоколад на пару, взбить яйца
с сахаром и ванилью. Теперь хорошо перемешать шоколадно-масляную
массу с мукой и разрыхлителем и осторожно соединить с яйцами.
Осталось добавить орехи, выложить тесто на противень и поставить
в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать минут 25-30.
Пирожные должны быть золотисто-коричневого цвета. сливочное
масло или маргарин – 250 г. горький шоколад – 150 г. яйца – 4
шт. сахар – 350 г. мука – 175 г. орехи грецкие измельченные -
150 г. разрыхлитель – 1 ч. л. ванильный сахар – 1 пакетик

Пирожное `Картошка`

Необходимо: 400 г печенья типа `Юбилейное`,
200-250 г сливочного масла,
40 шт. грецких орехов,
1/2 стакана варенья (клубника или крыжовник),
коньяк по вкусу,
какао порошок,
сахар-песок.
Орехи и печенье перемолоть на мясорубке, добавить чуть-чуть
размягченное масло, варенье, коньяк, можно добавить лимонный
сок,
хорошо перемешать, скатать в шарики диаметром сантиметров по 5 и
обкатать в какао смешанном с сахарным песком.
Перед употреблением обязательно дать застыть в холодильнике.

Пирожное `Картошка` 1

Масло растереть с сахаром и сырым яйцом. Ванильные сухари на-
греть
в духовке и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать с
маслом и сахаром. Туда же влить молоко. Можно добавить 2 столо-
вых
ложки коньяка или водки и немного порошка какао. Из полученной
густой массы сделать пирожные, обвалять их в порошке какао и
поставить в холодильник.
молоко 1 стакан
масло сливочное 100 г.
сухари 300 г.
яйцо 1 шт.
сахар 1/2 стакана
коньяк 2 ст. л.
какао-порошок

Пирожное `Кокетка`

Сыр порезать на пластинки (1 см толщиной), а потом на квадратики
или кружки. Обварить в горячем меду, дать стечь. Перемазать
повидлом, склеить попарно, затем со всех сторон обмазать тонким
слоем повидла и обвалять в толченых орехах (лучше фундук или
миндаль). Вынести на холод на часок.
сыр (твердый) 200-300г.
мед 100 г.
фруктовое повидло 200 г.
рубленые орехи 100 г.

Торт `Август`

Яблоки 3-4 шт
Яйца 3-4 шт
Сахар 1,5 стакана
Мука 1 стакан
Масло 100 г
Сметана 3-4 ст. л
Яблоки разрезать на дольки, смешать со сметаной. Отделить белки
от желтков. Желтки
растереть с половиной порции сахара, добавить муку и размягчен-
ное масло. Раскатать
и выложить в приготовленную форму. Яблоки разложить поверх тес-
та. Поставить в
разогретую духовку на 20-25 мин. За это время взбить белки с ос-
тавшимся сахаром, кладем
поверх яблок.

Рогалик с начинкой

1 рогалик,
20 г. сливочного масла,
1 кусочек вареной колбасы или ветчины,
1 маленький соленый огурчик.
Рогалик разрезаем на две части. Одну из них смазываем маслом,
растертым с мелко порубленной колбасой и огурчиком. Сверху кла-
дем
вторую часть рогалика.

Языческий торт

от Яны и сыновей
0,5 кг говяжьего языка,
150 г. майонеза и столько же сметаны,
головка чеснока,
черный перец,
соль.
С вечера отвариваем в подсоленной воде язык, даем ему остыть и
режем не слишком тонкими, но и не слишком толстыми ломтиками.
Теперь делаем из майонеза со сметаной соус, выдавливаем туда
чеснок и немного перчим. Берем тарелку и намазываем ее соусом. А
дальше укладываем стопкой ломтики языка, покрывая каждый слоем
соуса. Прижимаем гнетом и ставим в холодильник. К утру `Торт`
пропитается и будет готов.

Торт с джемом

ПЕЧЬ С ОБДУВОМ
На 8 человек:
250 гр муки
110 гр. сахара
125 гр. слив. масла
200 гр. повидла
1 яйцо+1 желток
Соль
Порежьте масло на маленькие кусочки и положите их в блендер
вместе с мукой, сахаром, яйцами и солью. Перемешать до
однородности. Отложите примерно треть теста для украшения
Остальное раскатайте. Смажьте противень маслом и посыпьте мукой.
Положите слой теста и помажьте его джемом. Из оставшегося теста
наложите полоски теста для украшения. Нагрейте печь до 180ш.
Когда погаснет лампа, поместите противень на решетку в пол.2 на
40 минут

Торт `Африка`

Растереть сахар с яйцом, добавить сметану, сгущенное молоко,
вымесить, положить гашеную соду, соль, ванилин и, наконец, муку.
Хорошо вымешать и выпечь 2-3 коржа. Мягкое масло тщательно
взбить
со сгущенным молоком. Каждый корж смазать кремом и посыпать
тертым шоколадом. Верх торта тоже покрыть кремом и засыпать
шоколадом. Можно украсить торт свежими фруктами или ягодами из
варенья.
тесто: мука 1 стакан
сгущенка 0,5 банки
сметана 200 г.
сахар 1 стакан
яйца 1 шт.
сода 0,5 ч. л.
соль 1/3 ч. л.
ванилин по вкусу
Крем: сгущенка 0,5 банки
масло сливочное 200 г.
шоколад 100 г.

Торт `Шишка`

Из теста выпекаются маленькие кружочки как оладушки. Обмакнув
каждый оладушек в крем, выложить их друг на друга на поднос
горкой в виде шишки. Поскольку этот рецепт исполняется при
наличии сметаны, то в качестве крема можно использовать ее же,
перемешанную с сахаром. Можно, также сделать заварной крем,
масляный, или взять обыкновенную сгущенку.
тесто: сметана 2 стакана
сахар 2 стакана
мука 2 стакана
яйца 6 шт.
сода 0,5 ч. л.
соль
Крем: сметана 2 стакана
сахар 8 ст. л.

`Поролоновый` торт

1 стол. ложка соды (погасить уксусом), 2 яйца, 3/4 банки
сгущенки, 2 стол. ложки сливочного масла, 4 стол. ложки
картофельного крахмала с верхом.
Все взбить миксером. Выпекать на сильном огне 30 минут, не
открывая духовку. Приятного аппетита!

Торт `Капрон`

1 банка сгущенного молока, 1 яйцо, 3/4 стакана крахмала, 1 чайн.
ложка соды (не гасить), 1 стакан муки, 0,5 стакана грецких
орехов. Из данных продуктов замесить тесто. Разделить на 2 части
и испечь 2 коржа, примерно по 25-30 минут. Каждый корж разделить
пополам, дать остыть и смазать кремом.
Крем: 400 гр. сметаны взбить со стаканом сахара.

Печенье `Письмо`

Тесто: 250 гр. муки, 250 гр. сливочного масла, 8 яичных желтков.
Начинка: 180 г сахара, 180 г очищенного молотого миндаля, 5
яичных вареных желтков, 180 гр. изюма, 2 яйца, сок из 0,5 лимо-
на.
Вымесить тесто, сформовать из него 40 штук шариков, накрыть и
поставить в холодное место на ночь. На следующий день шарики
раскатать в тонкие коржи, на середину каждого положить начинку,
завернуть края теста в виде конверта. Печенье выпекать при
высокой температуре и еще горячим посыпать ванильным сахаром.
Начинка: сахар, желтки, миндаль, 2 яйца, изюм и лимонный сок
хорошо растереть

Печенье `Карталинское`

250 гр. творога, 200 гр. маргарина, 2 стакана муки, соль, сода.
Замесить тесто. Вырезать кружочки как на пельмени, макать в
сахар и на листе выпекать в духовке.

Заварные булочки с кремом

1 стакан муки, 125 гр. сливочного масла, 4 яйца, 3/4 стакана
воды, 1/4 чайн. ложки соли, 1 стол. ложка сахарной пудры.
Крем: 1 стакан сливок, 3 стол. ложки сахарного песка, 0,5
пакетика ванильного сахара (порошка), 0,5 стол. ложки ликера.
Заварное тесто поместите в кондитерский мешочек с гладкой
металлической трубочкой на конце, которое имеет отверстие 1.5
см.
Выпустите тесто в виде булочек на металлический лист, слегка
сливочного масла.